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【中文期刊】 段荣娟 李永富  等 《食品与生物技术学报》 2017年36卷8期 862-868页

【摘要】 研究了瞬时高温流化对玉米游离酚含量、抗氧化活性的影响,优化出制备高抗氧化活性玉米的最佳工艺条件.结果表明影响玉米抗氧化活性的因素主次次序为:流化温度＞流化处理时间＞进料速度;最佳工艺条件为:流化温度160℃,流化处理时间60 s,进料速度2...

【关键词】 瞬时高温流化； 玉米； 抗氧化活性；

【中文期刊】 李萍 王秀峰  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷19期 6385-6390页

【摘要】 目的 开发基于纸基渗流芯片原位实时识别液态乳品新鲜度的装置和方法.方法 以超高温瞬时灭菌乳为研究对象,采用氧化铟锡(indium tin oxide,ITO)导电玻璃作为装置的传感电极材料,在具有毛细管力的纸基上设计渗流通道,制备纸基渗流芯...

【关键词】 乳品； 快速识别； 介电常数；

【中文期刊】 程晓明  《食品安全导刊》 2016年21期 115-116页

【摘要】 核桃酵素饮品的制作流程为：①去核桃红衣；②压榨得核桃粕；③粉碎软化；④磨浆均质处理后超高温瞬时灭菌；⑤逐步加入嗜酸乳杆菌、瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌发酵培养得到发酵培养；⑥对发酵液进行细磨、乳化、离心分离、调配和灌装封口得到核桃酵素饮品。

【中文期刊】 张波波 马越  等 《食品科学》 2014年35卷17期 72-76页

【摘要】 研究400 MPa不同加压时间与超高温瞬时(ultra high-temperature,UHT)灭菌对调配西瓜饮料品质的影响.以未经灭菌的调配西瓜饮料为对照,运用流变仪、电子鼻等设备研究不同处理西瓜饮料菌落总数、内源酶、流体类型、黏度及风...

【关键词】 超高压处理； 超高温瞬时灭菌； 内源酶；

【中文期刊】 《中国食品学报》 2002年2卷4期 1-5页

【摘要】 <篇首> (接<中国食品学报>Vol.2 No.3 P5)2新技术范例2.1欧姆加热在现代工艺中,欧姆加热已经被认为是在工业中应用最发达的工艺之一,它被应用于液体、粒子状态的植物和动物食品的加工,例如蔬菜加工、肉和鱼的加工等.和微波加热不同,欧...