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关键词=(碱性硅藻土)
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【中文期刊】 毛金蓉 贺晓晴 等 《食品研究与开发》 2023年44卷18期 139-148页
【摘要】 以泥鳅为原料,探究碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶对泥鳅蛋白水解度和肽得率的影响.通过单因素试验结合响应面试验优化泥鳅肽制备工艺.同时探究活性炭及硅藻土对泥鳅肽脱色率及保留率的影响,进而利用单因素试验结合响应面试验优...
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