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【中文期刊】 杨硕 徐中利 等 《中国药房》 2024年35卷9期 1076-1081页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 探寻不同基原大黄饮片滋味、气味和挥发性有机物的差异,对大黄饮片进行基原辨识.方法 采用电子舌、电子鼻和气相-离子迁移谱(GC-IMS)技术,对不同基原大黄饮片间的滋味、气味和挥发性有机物进行对比分析,运用主成分分析(PCA)、偏最小二...
【中文期刊】 贺子豪 王玉荣 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 190-195页
【摘要】 该研究以第四轮次新酿、储藏1年和3年的酱香型白酒为研究对象,采用电子鼻和气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术对其挥发性风味物质进行解析,探讨储藏时...
【关键词】 电子鼻； 气相色谱-离子迁移谱； 酱香型白酒；
【中文期刊】 陈嘉 何莲 等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 140-148,177页
【摘要】 以食用玫瑰、糯米酒为主要原料,赤藓糖醇作为甜味剂,通过单因素试验和正交试验对玫瑰酒的泡制工艺进行优化,并采用色差仪、能量分析仪、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,...
【中文期刊】 张敏敏 东莎莎 等 《中成药》 2022年44卷7期 2208-2213页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 通过气相-离子迁移谱(GC-IMS)结合化学计量学区分不同产地瓜蒌皮.方法 分析采用SE-54色谱柱(15 m×0.32 mm,0.25μm);柱温45℃;分离时间37 min;迁移管温度45℃;迁移气体积流量150 mL/min.检...
【关键词】 瓜蒌皮； 产地； 气相-离子迁移谱 (GC-IMS)；
【中文期刊】 刘振平 龙道崎 等 《中国食品学报》 2023年23卷8期 379-388页
【摘要】 采用气相离子迁移谱(GC-IMS)测定全国 10 个产地油菜花蜂蜜的挥发性有机化合物(VOCs),通过二维差谱法从广泛的VOCs信号数据中筛选出 67 个有效表征油菜花蜂蜜产地差异的特征成分,从差异化的VOCs分布轮廓的非靶向角度对 10 ...
【中文期刊】 王丽梅 雷秋琪 等 《食品工业科技》 2023年44卷3期 67-75页
【摘要】 为探究不同处理方式对花椒挥发性风味成分及其赋予酱卤鸭脖挥发性风味物质能力的影响,分析了粉碎水提、未粉碎水提、粉碎醇提、未粉碎醇提、粉碎汤提和未粉碎汤提处理对花椒卤水及卤鸭脖肉中风味物质组份的影响.采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)及气相色...
【中文期刊】 孙慧娟 李璐 等 《中国食品学报》 2023年23卷2期 341-352页
【摘要】 为了开发利用革胡子鲶鱼皮,采用常规营养成分分析方法和气相色谱-质谱联用(GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术,测定鱼皮营养成分和挥发性物质.结果表明:鱼皮中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、总糖含量分别为62.85％,27.5...
【关键词】 鱼皮； 营养成分； 气相色谱-质谱联用法(GC-MS)；
【中文期刊】 陈臣 田同辉 等 《中国食品学报》 2023年23卷11期 276-288页
【摘要】 为研究高产3-甲基丁醛乳酸乳球菌YN2-1对切达干酪风味的影响,将其作为附属发酵剂加入切达干酪中,通过感官定量描述分析、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱联用技术(GC-IMS)及电子鼻技术对比分析不同切达干酪样品的...
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