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关键词=(程序控温发酵)
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【中文期刊】 熊君燕 李小东 等 《微生物学通报》 2017年44卷8期 1767-1776页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 [目的]探究清香型白酒中不同乳酸菌和酵母菌的相互作用,了解不同菌株的发酵性能,为更深入地认识白酒发酵机理、实现发酵过程优化提供理论基础.[方法]利用程序控温和固态发酵模拟清香型白酒酿造环境,测定纯培养和共培养中菌株的理化指标、活菌数以及主要...
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【成果】 90210617 上海 TP273.3 TQ926 应用技术 通用仪器仪表制造 调味品、发酵制品制造
【成果简介】 该系统是建在ＩＢＭ－ＰＣ机（上位机），并由三台ＫＭＭ单回路数字调节器、温度计、ｐＨ计溶氧仪、流量计电动执行调节阀等仪表构成。通过装在６５ｍ发酵罐发酵液中的温度传感器和ｐＨ传感器，把对应的信号送入变送器，然后将输出标准电流信号送到ＫＭＭ单回...
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