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【中文期刊】 殷书平 党昶永 等 《食品与药品A》 2007年9卷6期 29-30页ISTICCA
【摘要】 目的 研究稠酒发酵过程中酒精度变化与稠酒曲种的关系.方法 采用固-液2次连续发酵工艺,在适当的发酵温度下,变化不同的曲种和接种量,测定发酵醪的酒精度.结果 发酵过程中酒精度随曲种及接种量的不同而变化.结论 采用糖化生醇兼并型曲种,在发酵中期...
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【中文期刊】 贺小贤 郑茂奎 等 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年2期 113-116,129页
【摘要】 为探索玉米稠酒的风味特征及氨基酸组分和含量，利用固相微萃取结合GC-M S 技术对稠酒中的风味物质进行了分析，对总离子图谱采用随机Xcalibur工作站NIST2002标准谱库自动检索各组分及综合分析，鉴定出了35种挥发性组分，并初步确定乙...
- 概要：
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【中文期刊】 李德民 吴宏 等 《食品科学》 2002年23卷4期 70-73页
【摘要】 主要进行了酶制剂、硅藻土、膨润土、PVPP、明胶等澄清剂解决澄清型稠酒的非生物因素沉淀的研究.研究结果为:硅藻土、PVPP和明胶是最佳澄清剂.
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【中文期刊】 王立霞 王鹏 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷17期 5477-5484页
【摘要】 目的 构建黍米稠酒香气指纹图谱及品质评价体系,建立黍米稠酒真伪判别、香气品质标准化的分析方法.方法 采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion migration spectrometry,GC-IMS)结合主...
【关键词】 黍米稠酒；指纹图谱；气相色谱-离子迁移谱法；
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【摘要】 7月22日，中华人民共和国国家标准批准发布20l1年第10号公告：国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准《水泥标准稠度用水量、凝结时间、安定性检验方法》等79项国家标准。其中涉及食品的有三项：酱香型白酒GB／T26760—201...
【关键词】 中华人民共和国国家标准；国家质量监督检验检疫总局；公告；
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【中文期刊】 严天柱 《江苏调味副食品》 2004年21卷2期 23-25页
【摘要】 以海藻酸钠为载体,以CaCl2和ZnSO4为交联剂制作固定化酵母,并将其应用于糯米稠酒的连续发酵.研究结果表明,当海藻酸钠溶液浓度为2.5%,以CaCl2溶液为交联剂制备的固定化酵母,应用于糯米稠酒生产的效果较好.连续发酵5批,所得糯米稠酒...
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【中文期刊】 鲁周民 白卫东 《食品科学》 2001年01卷3期 64-66页
【摘要】 本文对瓶装稠酒灭菌工艺进行研究，摸清了热力灭菌时酒体感官质量随温度的变化规律以及瓶内酒体不同部位的温度变化规律，并提出了适于中小企业使用的稠酒灭菌工艺及工艺参数，即采用95℃蒸汽灭菌，灭菌公式为5′—40′/95℃。
【关键词】 桂花稠酒灭菌工艺；
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【中文期刊】 鲁周民 王照利 等 《食品科学》 2000年21卷12期 82-84页
【摘要】 对桂花稠酒生产工艺进行研究,并测定了发酵醪中还原糖、乙醇及总酸在发酵过程的变化.结果表明,在蒸米时间,小曲用量,发酵室温度以及发酵时间四因素中,影响产品质量的主要因素是蒸米时间和发酵室温度.在每次投料25kg情况下,通过正交试验选出了最佳工...
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【中文期刊】 王鑫磊 王萌 等 《食品科学》 2022年43卷10期 119-123页
【摘要】 将马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种ZW3(Lactobacillus kefiranofaciens subsp.kefiranofaciens ZW3)与常用的酸奶发酵剂嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌共同发酵,旨在制备酸奶时,不添加任何增稠剂和乳化...
【关键词】 酸奶；马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种；流变特性；
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【中文期刊】 曾建伦 彭济勇 等 《中国疼痛医学杂志》 2010年16卷1期 45-46页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 放射性口腔粘膜炎是头颈部恶性肿瘤放射治疗中最常见的毒副反应之一.放射性口腔粘膜炎一般在放射治疗后1～2周出现,出现时间的早晚个体差异较大,常伴有轻度味觉改变、口干和唾液变得粘稠.
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