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【中文期刊】 薛娅婧 卢智 等 《食品研究与开发》 2025年46卷8期 168-174页
【摘要】 为改善小米多酚类物质的稳定性,该研究以海藻酸钠和壳聚糖作为基材,用复凝聚法制备小米多酚微胶囊,采用正交试验优化制备工艺,并对制备的微胶囊进行稳定性及抑菌性研究.结果表明:在海藻酸钠2.0％,壳聚糖2.0％,小米多酚0.2％,氯化钙3.0％,...
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【中文期刊】 杨彩玲 杨溢 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷6期 103-110页
【摘要】 为了考察肉桂铬胶囊中标志性成分/功效成分的稳定性,并评估肉桂铬胶囊的降糖效果,采用加速破坏性试验,测定贮存0、1、2、3个月肉桂铬胶囊中的桂皮醛和铬含量.选择112例Ⅱ型糖尿病及糖调节受损受试者,按照糖化血红蛋白及血糖水平随机分为试食组和对...
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【中文期刊】 刘祎 苏冬雨 等 《中国食品学报》 2025年25卷5期 166-174页
【摘要】 黄酮可通过与α-淀粉酶(PPA)相互作用,改变其结构和稳定性,从而通过抑制PPA活性来达到调节血糖的效果.本文采用三维荧光、傅里叶变换红外光谱法、差示扫描量热法、粒径及Zeta电位分析和分子动力学模拟来探究木犀草素(Lut)、原花青素(Pr...
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【中文期刊】 王辉 张洪凯 等 《食品科学》 2025年46卷8期 1-7页
【摘要】 为阐明多糖亲水胶体对酸乳稳定性的影响机制,以卡拉胶为多糖亲水胶体代表,研究不同添加量卡拉胶对酸乳稳定性的影响以及卡拉胶与酪蛋白胶束的相互作用.结果发现,低添加量卡拉胶(0.05%)显著提高酸乳的稳定性,高添加量卡拉胶(≥0.10%)则降低酸...
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【中文期刊】 崔圆梦 丁佳琪 等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 33-39页
【摘要】 藻红蛋白在光、热环境中的不稳定性是影响其在食品领域应用的难题.通过冻融法提取藻红蛋白(phyco-erythrin,PE),研究维生素C(vitamin C,VC)与藻红蛋白的相互作用及其对藻红蛋白的保护作用.荧光光谱结果表明,VC可诱导P...
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【中文期刊】 班宜奎 孙垚 等 《中医正骨》 2024年36卷7期 69-73页ISTIC
【摘要】 慢性踝关节不稳主要表现为踝关节不稳定和反复扭伤,目前主要依赖于康复训练和手术治疗,存在患者依从性差和经济负担较重等问题.八段锦是我国传统的养生保健功法,临床上常用于辅助治疗多种肌肉骨骼疾病.本文概述了慢性踝关节不稳的治疗方法,并对八段锦治疗...
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【中文期刊】 朱晋升 宋伟 等 《标记免疫分析与临床》 2024年31卷5期 903-909,940页ISTICCA
【摘要】 目的 以人血浆中的纤维蛋白原为研究对象,探索真空冷冻干燥过程中如何优选保护剂,并对冻干品进行评价,从而通过正交试验法建立一种高效的保护剂筛选方法.方法 通过初筛选取出甘露醇、甘氨酸和叠氮钠,分别按照正交试验法以高低浓度组合添加到血浆中冻干....
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【中文期刊】 刘龙呈 张峰 等 《康复学报》 2024年34卷4期 411-416页ISTICCSCDCA
【摘要】 膝骨关节炎(KOA)是一种多发于60周岁以上老年人的慢性退行性骨关节疾病.以太极拳为主的运动疗法已被证实对KOA所致慢性疼痛具有良好疗效,长期坚持太极拳锻炼可有效改善KOA患者膝踝本体感觉,增强动态稳定性和降低跌倒风险.但其具体机制尚未形成...
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【中文期刊】 陆雪 乔炳乾 等 《粮油食品科技》 2024年32卷4期 84-90页
【摘要】 在pH 4.0 酸性条件下,添加25～100 g/L的小麦低聚肽(WOPs)虽降低了紫薯花色苷(PSPAs)的热稳定性,但两者相互作用增强了其抗氧化能力,并随着其添加量的增加而增大.当添加量为100 g/L时,PSPAs溶液在体外模拟消化后...
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【中文期刊】 曹艳 刘晨星 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷23期 108-114页
【摘要】 目的 研究不同多酚对山茱萸汁色泽稳定性的影响.方法 利用超高效液相色谱-串联质谱仪分析花色苷种类和含量,利用pH示差法分析花色苷含量及保留率,进而计算花色苷的热力学稳定性参数.结果 山茱萸花色苷主要为天竺葵素-3-O-半乳糖苷(154.00...
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