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【中文期刊】 刘茂柯 唐玉明 等 《生态学报》 2015年35卷3期 858-864页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以泸州老窖1、50、100和400年窖泥为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)研究浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性.DGGE图谱显示,除1年样品外,其余窖底泥多样性指数(H)均低于同窖龄窖壁泥,但均匀度指数(EH)较高.不同窖...
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【中文期刊】 岳元媛 张文学 等 《微生物学通报》 2007年34卷2期 251-255页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探讨浓香型白酒窖泥中微生物区系的构成,采用传统微生物分类鉴定法,对泸州老窖不同窖龄窖底和窖壁泥样的可培养兼性厌氧细菌进行了分类计数,并初步鉴定到属.平板涂布法计数得出,老窖底样的菌落总数最多,达3.98 ×103 cfu/g泥,新窖壁样菌...
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【中文期刊】 向凡舒 王瑞萍 等 《食品研究与开发》 2019年40卷23期 197-205页
【摘要】 为明确湖北省襄阳市古襄阳酒厂新老窖泥的细菌与乳酸菌群落多样性,使用变性梯度凝胶电泳法对窖泥样品中的总细菌与乳酸菌群落结构进行研究.结果显示,古襄阳新窖与老窖窖泥中的微生物群落结构具有极大差异,老窖窖泥中的细菌群落多样性更高,可以分为2个菌门...
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【中文期刊】 刘梅 黄治国 等 《食品研究与开发》 2019年40卷6期 186-193页
【摘要】 从优质浓香型窖泥中筛选出1株产酯能力相对较高的酵母菌,对其进行分子生物学鉴定,并采用单因素结合Design-Expert设计响应面试验优化该菌株的培养条件.结果 表明,该菌株为异常毕赤酵母,优化后的培养条件为:装液量为11％,培养温度31℃...
- 概要：
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【中文期刊】 汤斌 王海涛 等 《工业微生物》 2013年43卷6期 68-73页ISTICCA
【摘要】 为系统了解浓香型白酒窖泥中可培养细菌的多样性,采用平板稀释涂布法分离筛选窖泥 中可培养菌株.扩增纯培养细菌的16S rRNA 基因,测序并与EzBioCloud 数据库比对,所有序列已 在GenBank 中注册.结果共从窖泥中筛选出42 株...
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【中文期刊】 郭壮 赵慧君 等 《食品研究与开发》 2018年39卷22期 200-207页
【摘要】 浓香型白酒通常采用固态发酵法,使用泥窖发酵,因此在发酵过程中窖泥中部分微生物进入到白酒糟醅中,在白酒的香型形成中发挥着重要的作用,对窖泥微生物多样性的解析就显得极为重要.由于传统的微生物群落分析方法依赖于纯培养技术,对于多数营养要求苛刻、严...
- 概要：
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【中文期刊】 薛正楷 薛原 《酿酒科技》 2016年6期 65-71页
【摘要】 采用常规形态、生理生化指标,并结合16s RNA基因序列分析进行多相鉴定方法及气相色谱分析技术,对分离自泸州老窖180年窖池的1株产己酸菌株(K-2)进行分类鉴定和代谢产物分析,结果表明,K-2菌株能利用D-葡萄糖、甘露醇、菊糖、L-阿拉伯...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 潘玲玲 王媚 等 《中国酿造》 2016年35卷4期 42-46页
【摘要】 为高效地获得浓香型白酒窖池中窖泥和黄水中的微生物总DNA以更好地分析其过程中微生物区系,该文设计了4种不同的总DNA提取方法,分别提取了泸州某知名浓香型白酒企业黄水和窖泥的DNA,并用紫外吸收和PCR-DGGE方法比较了不同提取方法所获得总...
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【中文期刊】 马特 宋连宝 等 《食品科学》 2016年37卷7期 146-151页
【摘要】 从优质白酒窖泥中分离筛选出8株高产蛋白酶的兼性厌氧细菌,通过测定内肽酶、氨肽酶、羧肽酶酶活力,最终筛选出3株3种蛋白酶活力相对较高的菌株HDS4、HDS6、HDS8,并对其进行形态观察、生理生化和16S rDNA鉴定,确定3株菌分别为枯草芽...
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【中文期刊】 丁彩梅 何安明 《食品研究与开发》 2016年37卷20期 17-19页
【摘要】 对某新建浓香型酒厂的外土壤、封窖泥、封糟黄泥、封好一段时间的黄泥、上层窖泥、中层窖泥、下层窖泥、酒醅、酒糟和窖糟进行研究，分别测定了水分及挥发物含量、pH值、氨态氮、有效磷、有效钾、腐殖质等主要理化指标。结果表明：窖泥水分含量低于标准酒厂窖...
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