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【中文期刊】 张伟 杨桂芳 等 《新乡学院学报：自然科学版》 2012年29卷3期 226-234页
【摘要】 采用单因素试验法，分别研究了窨制时间、次数，茶坯含水量，配花量等对蜡梅花茶感官品质和主要理化成分的影响．感官审评结果表明，在各单因素试验中，窨制时间为24h，窨制三次，茶坯含水量为5％，配花量为60％时所制茶样审评得分最高．理化分析结果表明...
【中文期刊】 陈学林 《食品研究与开发》 2005年26卷5期 38-40页
【摘要】 桂花鲜花是一种良好的茶用鲜花,充分利用本地区的这一鲜花资源,有利于提高本地区茶场的经济效益.试验结果阐明不同桂花品种的鲜花适于窨制不同茶类的茶坯,以保证窨品的香气质量,合理地选用桂花品种进行窨花和提花,是保证窨品香气质量的前提.
【中文期刊】 孙荷芝 戴中洋 等 《食品科学》 2025年46卷7期 303-308页
【摘要】 目的:为评价苯醚甲环唑在茉莉花上的使用安全性,研究苯醚甲环唑从茉莉花田到茶汤的残留转移行为,并评估其摄入风险.方法:田间试验参照农药登记残留试验准则进行,采用气相色谱-串联质谱法测定苯醚甲环唑在种植-窨制-冲泡过程中的残留量.结果:苯醚甲环...
【中文期刊】 张慧静 王悦 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷6期 266-274页
【摘要】 目的 揭示胡柚花香对红茶香气特征的影响.方法 通过固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术(solid phase microextraction-gas chromatography-tandem mass spectrometry,SPME-...
【关键词】 胡柚花窨制红茶； 挥发性成分； 固相微萃取-气相色谱-串联质谱技术；
【中文期刊】 唐梦婷 廖献盛 等 《现代食品科技》 2024年40卷3期 247-258页
【摘要】 为探究 3 种茶坯窨制桂花后的香气差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-...
【中文期刊】 谈峰 裴旭晶 等 《中国食品学报》 2024年24卷12期 233-245页
【摘要】 通过滋味成分分析、游离氨基酸与儿茶素组分测定及感官评价、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等技术,探究传统和创新两种窨制工艺对茉莉花茶滋味成分和风味品质的影响.结果表明,不同窨制工艺对茉莉花茶的品质影响相当,在汤色、香气、滋味方面均表现良好;...
【中文期刊】 黄颖烨 陈志鹏 等 《特种经济动植物》 2023年26卷6期 78-80页
【摘要】 加工工艺和技术条件一致的情况下,采用相同配花量、不同配花方式窨制的栀子花乌龙茶在香气、滋味上表现出不同特征.在配花量为茶花比 1∶1.2,3 次窨制的茶花比分别设置为A.10∶6、10∶4、10∶2;B.10∶5、10∶4、10∶3;C.1...
【中文期刊】 叶秋萍 余雯 等 《食品科学》 2022年43卷24期 266-272页
【摘要】 为探明茉莉花茶窨制过程水分迁移与香气组分变化规律,以窨花前、通花前、起花前、烘干后的茶样为材料,运用低场核磁共振技术分析水分分布情况结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析香气成分的组成和含量.结果表明:茉莉花茶窨制过程各个工序含水率差异...
【中文期刊】 卢健 王东 等 《中国食品学报》 2019年19卷1期 65-74页
【摘要】 研究了隔离窨制过程中,素坯含水量、配花量、复火温度和在窨时间4个因子对茉莉花茶挥发性组分的影响.结果表明:素坯含水量＜8.39％的范围,花茶中挥发性物质含量随含水量的增加而增加;其含水量超过10.96％时,挥发性物质含量减少,隔离窨制时素坯...
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