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【中文期刊】 邓子安 吴清燕 等 《现代食品科技》 2024年40卷2期 149-159页
【摘要】 目前基于PAW的果蔬采后品质研究主要采用浸泡处理,较少涉及喷淋处理.该文分别采用PAW喷淋和浸泡对生菜进行处理,并研究了处理后生菜表面菌落总数、失重率、颜色、叶绿素及代谢物的变化.结果显示,PAW喷淋和浸泡处理后生菜表面的菌落总数分别下降 ...
【中文期刊】 朱文慧 郭慧芳 等 《中国食品学报》 2024年24卷3期 130-138页
【摘要】 为探讨等离子体活化水、微酸性电解水、NaCl溶液等不同解冻介质对秘鲁鱿鱼品质的影响,以冻结秘鲁鱿鱼为原料,分别将冻结的秘鲁鱿鱼样品置于等离子体活化水、微酸性电解水和3％NaCl溶液中4 ℃冰箱中解冻,分析不同解冻介质对秘鲁鱿鱼持水性、蛋白氧...
【中文期刊】 赵电波 马燕青 等 《食品研究与开发》 2023年44卷17期 203-209页
【摘要】 臭氧水、电解水和等离子体活化水等活性功能水不仅可以有效杀灭各类肉和肉制品中的有害微生物,同时也能够有效延长产品货架期.此外,活性功能水能较好地保持肉和肉制品的营养价值和感官品质,在肉品保鲜领域具有广阔的应用前景.该文综述臭氧水、电解水和等离...
【中文期刊】 柯志刚 田玉玲 等 《食品科学》 2025年46卷2期 20-29页
【摘要】 为延长生鲜牛肉货架期,本研究设计了一种等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)耦合ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PLH)、乳酸链球菌素(Nisin)的保鲜方法,并...
【中文期刊】 孙永才 孙秀娇 等 《现代食品》 2024年30卷23期 109-111页
【摘要】 近年来,低温等离子体活化水在食品杀菌保鲜领域展现出巨大的应用潜力.通过在水中或水面上进行等离子体放电,可以生成富含活性氧、活性氮等成分的等离子体,这种等离子体具有独特的理化特性,包括较高的氧化还原电位、较低的pH值等.低温等离子体活化水能有...
【中文期刊】 刘骁 孟茜 等 《食品科学》 2023年44卷9期 25-31页
【摘要】 为探究等离子体活化水(plasma activated water,PAW)对水产品中常见的腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的杀菌效果及其作用机制.本实验通过平板计数、荧光染色、扫描电子显微镜等方法,研究了PA...
【中文期刊】 李芮 宋雅琪 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷10期 30-40页
【摘要】 为比较等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)与常用保鲜剂(抗坏血酸、次氯酸钠)对鲜切莲藕杀菌效果以及对鲜切莲藕褐变、酚类物质和活性氧代谢等贮藏品质的影响,以'鄂莲五号'莲藕为研究对象,以蒸馏水作为空白对照,用...
【中文期刊】 张浩 张基珅 等 《电工技术学报》 2023年38卷z1期 231-246页
【摘要】 大气压冷等离子体作为高效产生外源活性粒子的新技术,很有可能成为安全、高效的癌症治疗新方法,但等离子体直接处理人体组织存在渗透深度浅、有效时间短的固有局限,使得应用潜力难以有效释放.等离子体活化水溶液(PAS)作为大气压冷等离子体的一种间接应...
【中文期刊】 唐林 王松 等 《中国食品学报》 2021年21卷12期 347-357页
【摘要】 低温等离子体在抗菌、杀虫、活性包装、食品功能化和废物处理等方面已有研究.经低温等离子体活化的水体,简称等离子体活化水(PAW),可以直接以空气为工作气体,蒸馏水为溶液产生,富含多种生物活性物质且对环境友好,在食品工业中有广阔的应用前景.本文...
【中文期刊】 陈玥 杨同亮 等 《食品研究与开发》 2021年42卷3期 105-110页
【摘要】 鲜切菠萝极易被腐败菌污染,造成品质下降,货架期缩短.为在不引起鲜切菠萝品质劣变的前提下,有效杀灭腐败菌,延长货架期,该研究首先采用大气压低温等离子体处理蒸馏水得到等离子体活化水(plasma-activated water,PAW),再利用...
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