检索历史 清除

【中文期刊】 代国信 魏永忠  等 《现代食品科技》 2025年41卷2期 407-416页

【摘要】 米糠蛋白是从大米加工的副产物米糠中提取的植物蛋白,被证实是一种高质量、易消化的优质蛋白质.为了进一步提升米糠蛋白的生物活性,近年来研究重点转向通过蛋白酶水解获得功能性的米糠蛋白肽.研究表明,米糠蛋白肽具有抗氧化、降糖、抗肿瘤、降低心血管疾病...

【关键词】 米糠蛋白肽； 酶解方法； 抗氧化活性；

【中文期刊】 刘书亭 王宏  等 《食品工程》 2022年2期 28-30页

【摘要】 综述了米糠蛋白及其蛋白肽的组成和功能特性,比较了二者的提取和分离方法,并阐述了其在食品工业方面的应用情况.旨在为提高米糠蛋白资源的利用率,为今后对米糠资源的深入研究和高值化利用提供一定的参考.

【关键词】 米糠蛋白； 蛋白肽； 功能；

【中文期刊】 张笑薇  《现代食品》 2017年10卷19期 53-55页

【摘要】 随着科学的发展和各项研究的深入,在国际范围内,生物活性肽的研发均受到了广泛关注和重视,成为生物高科技领域研究的一个热点课题.米糠肽是一种肽混合物,具有丰富的营养,安全且容易被人体吸收,还具有降血压、降血糖、抗氧化、免疫、抗癌、抗疲劳、降胆固...

【关键词】 米糠肽； 功能活性； 蛋白质；

【中文期刊】 张敏 周梅  《食品科学》 2013年34卷3期 1-6页

【摘要】 采用截留分子质量为10000、3000D超滤膜对碱性蛋白酶水解米糠蛋白的水解液进行分离,获得不同分子质量(Mw)的米糠多肽混合物组分,以6种抗氧化活性指标对米糠多肽混合物组分的抗氧化活性进行评价.结果表明:米糠多肽的抗氧化活性与蛋白分子质量...

【关键词】 米糠蛋白； 米糠多肽； 分子质量；

【中文期刊】 丁青芝 马海乐  等 《食品研究与开发》 2008年29卷9期 48-51页

【摘要】 米糠蛋白酶解液分别用截留分子量为10 ku和3 ku 的超滤膜进行超滤,得到分子量10 ku以上、3 ku～10 ku和3 ku以下3个级分的ACEI活性肤,经测定其IC50分别为2.95、1.73和0.83 g/L,即分子量小于3 ku的...

【关键词】 米糠蛋白； ACEI活性肽； 超滤；

【中文期刊】 姚惠源 周素梅  等 《无锡轻工大学学报》 2002年21卷3期 312-316页

【摘要】 米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品.米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质.从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值.米糠蛋白质作为一种新型蛋白质资源,可直接用于...

【关键词】 米糠； 米糠蛋白质； 低过敏性；

【学位论文】 作者： 曲晓婷 导师：温其标  华南理工大学 华南理工大学  食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2007年

【摘要】 近年来，生物活性肽的研发已成为国际上新兴的生物高科技领域，其中具有重要的免疫调节作用的免疫活性肽更是具有极大潜力的朝阳产业。米糠是我国第一大粮食品种——稻谷加工的副产品，米糠肽是米糠蛋白经酶水解获得的肽混合物，其营养丰富，易为人体消化，安全...

【关键词】 米糠蛋白； 胰蛋白酶酶解；

【中文期刊】 张李伟 张铂瑾  等 《食品与发酵工业》 2023年49卷13期 152-158页

【摘要】 过多的活性氧自由基会导致细胞凋亡甚至组织损伤,引发慢性疾病,采用食源性活性肽辅助疾病的预防和治疗具有一定的开发潜力.该研究选择α-乳白蛋白、酪蛋白、米糠蛋白、麦谷蛋白和火麻仁蛋白,进行碱性蛋白酶单酶水解、胃蛋白酶与胰液素双酶解两种方式制备抗...

【关键词】 食源蛋白； 抗氧化肽； 水解产物；

【中文期刊】 卢翔 张翔宇  等 《山西农业科学》 2022年50卷11期 1542-1548页

【摘要】 为了提高小米糠的利用率,为小米糠的综合利用与高值开发奠定一定理论基础,采用碱溶酸沉法制备了小米糠蛋白,用碱性蛋白酶酶解后使用超滤管对酶解的蛋白样品进行超滤,从而得到3组不同分子质量(MW)的多肽组分(MW<3 ku、3 ku

【关键词】 小米糠； 肽； 抗氧化；

【中文期刊】 韩志刚 何明忠  等 《中国实验动物学报》 2019年27卷5期 637-643页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究富硒米糠代替有机硒添加对仔兔生长性能和抗氧化功能的影响.方法 将60只35日龄断奶仔兔随机分为普通米糠组、有机硒组、富硒米糠组,每组20只,雌雄各半,分别饲喂普通米糠饲料、普通米糠加有机硒饲料、富硒米糠饲料,共饲喂30 d,记录每...

【关键词】 硒； 富硒米糠； 仔兔；