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【中文期刊】 王勇 高爱玲  《中医药学刊》 2003年21卷8期 1284-1285页 ISTICPKUCA

【摘要】 <金匮要略>所讲"白酒",应该是古时的"米酒",因为汁、糟混合,或者是因为色白而称"白酒".现代的米酒应当同它最为接近.但米酒、高粱酒均具温通上焦阳气的作用,临证可根据条件,因人而异,随证选用,不可拘泥.临床上如遇到必须添加酒的方剂, 可选...

【关键词】 金匮要略； 白酒； 米酒；

【中文期刊】 黄思城 李宏宇  等 《中国临床新医学》 2019年12卷2期 150-153页 ISTIC

【摘要】 目的 观察米酒对兔股骨头成骨细胞、破骨细胞及骨内压的影响.方法 将64只兔按随机数字表法分为实验组和对照组各32只.实验组采用插胃管方式给兔灌米酒,3次/周,剂量10 ml/(kg·d).对照组采用同样方式灌等量生理盐水,灌胃前、灌胃1、3...

【关键词】 兔； 米酒； 成骨细胞；

【中文期刊】 王一飞 宋阳  等 《广州中医药大学学报》 2018年35卷4期 689-693页 ISTICCA

【摘要】 [目的]探讨"米酒鸡"食疗方对产后缺乳母鼠催乳素受体及β酪蛋白表达的影响.[方法]将14只母鼠随机分为对照组、实验组共2组,每组7例.于产后第2～8天给予0.5 mg·kg·mL-1·d-1的溴隐亭灌胃复制产后缺乳模型.于产后第2天起,实验...

【关键词】 食疗方"米酒鸡"； 产后缺乳； 催乳素；

【中文期刊】 宁亚丽 吴跃  等 《食品科学》 2019年40卷16期 107-114页

【摘要】 以吉林延边朝鲜族地区酒曲及其发酵后粗滤和精滤米酒为研究对象,分别采用Illunina MiSeq、Illunina HiSeq高通量测序平台对朝鲜族传统米酒及其酒曲中细菌16S rDNA V3区和真菌ITST1区进行测序,分析其微生物群落结...

【关键词】 朝鲜族米酒； 酒曲； 微生物群落多样性；

【中文期刊】 廖婷 吴晓娟  等 《食品研究与开发》 2019年40卷11期 106-110页

【摘要】 研究以糯米为主要原料,辅以桂花糖渍,安琪甜酒曲为发酵剂,酿制桂花米酒.通过正交试验,分析得出桂花米酒酿制的最佳工艺条件,即甜酒曲添加量0.4％,桂花糖渍添加量1％,产醇发酵温度18℃发酵3 d.在此条件下酿制的桂花米酒颜色淡黄清亮,花香幽雅...

【关键词】 桂花米酒； 发酵条件； 甜酒曲；

【中文期刊】 张雪桐 林丰  《食品研究与开发》 2019年40卷3期 136-140页

【摘要】 为探究五味子米酒的最佳制作工艺条件.在单因素基础上进行正交试验,考察五味子添加量、酒曲添加量、发酵时间和发酵温度这4个因素对酿造五味子米酒工艺的影响.试验结果显示,五味子米酒最佳制作工艺参数为:发酵温度30℃,五味子添加量3％,发酵时间66...

【关键词】 五味子； 米酒； 发酵；

【中文期刊】 李刚凤 刘健  等 《食品研究与开发》 2019年40卷19期 118-122页

【摘要】 以鲜天麻、糯米为原料,采用单因素和正交试验优化天麻米酒料水比、天麻添加量、发酵时间、酵母添加量、发酵温度对感官评分及酒精度的影响.结果表明:料液比1∶2(g/mL)、天麻添加量10 %、酵母添加量0.7 %、白砂糖添加量8 %、发酵温度为3...

【关键词】 天麻； 米酒； 发酵；

【中文期刊】 葛婷婷 高瑜  等 《生物技术进展》 2019年9卷1期 78-83页

【摘要】 通过对玫瑰茄米酒品质及抗氧化活性的测定,评价不同酿造方法对玫瑰茄米酒的影响.结果表明:后发酵时加入玫瑰茄汁酿制的米酒酒精度、总糖、氨基酸态氮和挥发酯含量显著高于空白对照酒(P<0.05,P<0.01),并且酒中总多酚和总黄酮含量较高,与不加...

【关键词】 玫瑰茄； 米酒； 品质；

【中文期刊】 段笑影 刘姝蔓  等 《食品研究与开发》 2019年40卷18期 115-119页

【摘要】 以糯米、香米、香蕉为原料酿造香蕉米酒,为米酒资源的进一步开发奠定试验基础.以感官评分为评价指标,研究香米与糯米比例、酒曲添加量、香蕉汁添加量对香蕉米酒品质的影响;在单因素试验基础上进行响应面法优化香蕉米酒的酿造工艺.试验结果表明,香蕉米酒制...

【关键词】 米酒； 香蕉； 发酵；

【中文期刊】 王玉洁 王倩  等 《食品工程》 2019年3期 10-13页

【摘要】 利用枸杞糯米混合发酵获得一款具有保健功能的米酒.以枸杞为原料,市售甜酒曲为发酵菌株,采用单因素和正交试验分析了发酵温度、接种量以及装料量等对米酒品质的影响.试验结果表明,当发酵温度25 ℃,接种量10％,装料量30％,将酒曲与添加枸杞的原料...

【关键词】 米酒； 发酵； 工艺；