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关键词=(糙米储藏条件)
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【中文期刊】 宋伟 刘璐 等 《食品科学》 2010年31卷24期 360-365页
【摘要】 采用德国Airsense公司生产的PEN3型电子鼻系统对不同储藏条件下的糙米进行分析检测.通过对传感器响应值进行PCA、LDA方法的分析,发现PCA和LDA均能准确判别出不同水分含量的糙米;PCA、LDA方法均可判别不同温度储藏的糙米样品,...
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【中文期刊】 宋伟 陈瑞 等 《中国食物与营养》 2011年17卷3期 36-40页
【摘要】 对不同储藏条件下糙米中质构和蒸煮品质的变化规律进行研究.储藏条件为:氧气浓度分别是2%、5%、21%,温度分别为15℃、20℃、30℃,水分含量分别为13.5%、14.5%、15.5%.以此来进行糙米模拟储藏试验.用质构仪测定米饭的硬度、黏...
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