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关键词=(紫薯代餐粉)
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1. 紫薯复合代餐粉的配方优化
【中文期刊】 张丽 周子新 等 《农产品加工（上半月）》 2022年10期 31-35页
【摘要】 以紫薯粉为主要原料,辅以草莓粉和核桃粉等辅料制备复合代餐粉,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对复合代餐粉的配方进行优化,确定最佳配方.研究表明,紫薯复合代餐粉的最佳配方为紫薯粉用量2.3 g,草莓粉用量1.4g,黑芝麻粉用量1.1...
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【中文期刊】 王乜田 黄琬茹 等 《现代食品》 2017年11卷22期 103-107,115页
【摘要】 紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,还富含铁、硒元素和花青素.因此,利用紫薯本身的优点,再加入不同的辅料,可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉.以紫薯粉为主料,辅以核桃粉、奶粉等制备紫薯代餐粉.通过对紫薯粉产品基本成分、...
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