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【中文期刊】 张春华 翟爱华  《农产品加工》 2023年2期 22-25,34页

【摘要】 借助超声辅助纤维素酶法对红小豆蛋白进行提取,经由单因素试验和正交试验,对纤维素酶用量、超声功率、料液比、超声时间影响提取率状况展开研究.结果表明,在试验条件下料液比对红小豆蛋白得率的因素最大,超声功率与纤维素酶用量次之,超声时间相对最弱.提...

【关键词】 酶超声辅助； 红小豆蛋白； 提取率；

【中文期刊】 王思文 刘权  等 《山东农业科学》 2023年55卷1期 69-74页

【摘要】 AMEP蛋白作为一种新型蛋白激发子具有提高植物抗逆性的作用.为探究AMEP蛋白在干旱胁迫下对植物生理代谢的影响,本试验采用盆栽控水方法,研究其对绿豆和红小豆苗期形态特征、光合荧光参数、叶绿素含量及抗氧化酶活性的影响.结果表明:干旱胁迫(DS...

【关键词】 绿豆； 红小豆； AMEP蛋白；

【中文期刊】 宋龙渊 王静  等 《安徽农业科学》 2018年46卷14期 172-174,178页

【摘要】 [目的]分析不同pH条件下红小豆分离蛋白的加工特性.[方法]以大豆分离蛋白为对照,设定不同pH条件,分析红小豆和大豆蛋白主要的加工特性.[结果] 在较低pH下,红小豆分离蛋白具有良好的溶解性能,其乳化性、起泡性和吸油性与大豆分离蛋白大致相同...

【关键词】 红小豆； 大豆； pH；

【中文期刊】 宋龙渊 王静  等 《安徽农业科学》 2017年45卷31期 4-7页

【摘要】 [目的]采用响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺.[方法]在单因素试验的基础上,选取因素与水平,根据中心组合试验Box-Behnken设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,优化红小豆分离蛋白的提取工艺.[结果]各因素对豆粉分离蛋白提取...

【关键词】 红小豆； 分离蛋白； 提取率；

【中文期刊】 张波 黄英  等 《食品科学》 2012年33卷19期 71-74页

【摘要】 研究红小豆分离蛋白的溶解性、吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性，并与大豆分离蛋白进行对比。结果表明：红小豆分离蛋白在较低的pH值下具有更好的溶解性，吸油性、乳化性和起泡性与大豆分离蛋白相当，但比大豆分离蛋白具有更好的乳化...

【关键词】 红小豆； 分离蛋白； 功能特性；

【中文期刊】 冯玉超 王长远  等 《中国生物制品学杂志》 2017年30卷8期 860-867页 ISTICCSCDCABP

【摘要】 目的 响应面法优化超声辅助红小豆蛋白糖基化反应.方法 利用超声波辅助机制,对红小豆蛋白进行糖基化改性.通过单因素试验,在确定超声温度、超声功率、超声时间、pH、红小豆蛋白-氨基葡萄糖质量比和红小豆蛋白浓度对红小豆蛋白接枝度和褐变度影响的基础...

【关键词】 红小豆蛋白； 氨基葡萄糖； 超声波辅助；

【中文期刊】 刘玉茜 张风姣  等 《中国食品学报》 2023年23卷4期 48-56页

【摘要】 采用荧光光谱、圆二色谱、透射电镜、动态光散射等手段研究去铁红小豆铁蛋白(apoRBF)与表儿茶素(EC)的非共价络合及其对蛋白质结构和功能性质的影响.荧光结果表明,EC未改变apoRBF的特征发射峰330nm,且随浓度的升高,a-poRBF...

【关键词】 植物铁蛋白； (-)-表儿茶素； 铁蛋白-表儿茶素复合物；

【中文期刊】 杨永红  《食品与机械》 2022年38卷8期 188-194页

【摘要】 目的:探究红小豆超微粉在鲜湿面条中的适宜添加量.方法:采用粉质仪、拉伸仪、湿面筋仪、降落数值仪及面粉白度仪测定红小豆超微粉对面粉理化指标的影响,采用质构仪测定红小豆超微粉对鲜湿面条质构参数的影响,采用感官方法评价红小豆超微粉和红小豆粗粉对鲜...

【关键词】 红小豆； 超微粉； 面粉；

【中文期刊】 万何平 冉景鸿  等 《江汉大学学报（自然科学版）》 2022年50卷4期 22-30页

【摘要】 食用豆类植物为人类提供了丰富的植物性蛋白和脂肪.以10种常见的食用豆类植物为研究对象,通过田间和室内试验,对10种食用豆类植物种子粗蛋白质和粗脂肪进行精确测定,并作统计学分析.结果显示:10种豆类植物中,豇豆种子粗蛋白质含量最高,平均为42...

【关键词】 食用豆类植物； 粗蛋白； 粗脂肪；

【学位论文】 作者： 刘燕 导师：付永彩 孙传清  中国农业大学  生物学 植物遗传育种（硕士） 2005年

【摘要】 本研究应用快速扩增cDNA末端技术(rapidamplificationcDNAends，简称RACE，下同)，克隆得到红小豆铁蛋白基因的cDNA序列；对RACE技术进行了探讨和改进。应用基因枪转化法将该铁蛋白基因的编码区(CDS)转入水稻...

【关键词】 红小豆； 铁蛋白基因；