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【中文期刊】 陈敏 《食品工程》 2017年3期 32-36页
【摘要】 利用活性炭和组合树脂对红枣浓缩汁进行脱色研究.在单因素试验的基础上采用正交试验对红枣浓缩汁树脂脱色条件进行优化,脱色条件如下:树脂的填充高度为30 cm,枣汁的流速为1 BV/h,枣汁的温度为45℃.试验表明,先经活性炭处理,再经D-900...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘凤鸣 张仁堂 等 《中国食物与营养》 2016年22卷7期 36-39页
【摘要】 介绍了红枣浓缩汁的主要生产工艺,包括浸提、澄清、杀菌、非酶褐变的抑制以及浓缩工艺等,对红枣浓缩汁生产领域目前所存在的问题提出了相应的建议,并做出展望,以期为国内红枣深加工行业提供一定的借鉴.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨薇 《农产品加工·创新版》 2011年1期 59-62页
【摘要】 以大红枣果实为原料,采用果浆酶酶解的方法浸提红枣汁,研究了红枣汁加工工艺中的软化条件和果浆酶作用最佳环境,从而得出红枣提汁的优化工艺条件.结果表明,红枣软化工艺的参数为软化温度50℃,软化时间15 min,水料比3:1;最佳酶解工艺条件为反...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵光远 梁晓童 等 《食品研究与开发》 2015年16期 89-92页
【摘要】 通过对杏鲍菇、枸杞的浸提次数和浸提条件的研究，得出了生产杏鲍菇红枣枸杞复合饮料的最佳生产工艺。并对影响复合饮料稳定性的稳定剂进行了探讨。在最佳原料配方杏鲍菇液：枸杞液为2∶1基础上，添加8%浓缩枣汁、8%白砂糖、0.12%柠檬酸和0.05%...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈年 董宇 等 《中国食品学报》 2014年14卷11期 49-55页
【摘要】 红枣含有丰富的营养成分,具有很高的营养价值.欧姆与射频加热技术在果汁浓缩、杀菌操作中具有巨大的应用潜力.物料电导率、介电损耗因子是这两种技术的重要参数.本文研究红枣汁的电导率与可溶性固形物含量、温度、黄原胶浓度和NaCl浓度等因素的关系,通...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【成果】 0700700008 山东 TS255.4 TS255.35 TS205 应用技术 蔬菜、水果和坚果加工 软饮料制造 2005年
【成果简介】 “浓缩红枣汁及速溶枣粉的研制”于2003年6月通过了省级鉴定。该项目研究成果是以金丝小枣为原料，通过对枣粉进行超微粉碎、低温提取、酶解及利用无机膜进行超滤，再经真空浓缩得到浓缩红枣汁，浓缩红枣汁经喷雾干燥得到速溶红枣粉。因该工艺技术采用了国...
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