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【中文期刊】 孙华军 崔方正 等 《食品科学》 2025年46卷2期 268-279页
【摘要】 红树莓是蔷薇科悬钩子属果树,红树莓的果实、叶片、种子等部位富含多糖、黄酮类和酚类化合物等生物活性物质,具有提高免疫力、预防心血管疾病、抑制癌细胞生长等多种健康功效,是具有商业应用价值和药物研究价值的"黄金水果".本文全面综述红树莓不同品种、...
【中文期刊】 贺志敏 张峻鑫 等 《广西植物》 2024年44卷9期 1669-1677页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 bHLH转录因子是植物中数量较大的一类转录因子家族,在植物的生长发育、次级代谢调控、激素响应等方面发挥着重要作用.红树莓果实中含有丰富的树莓酮,为了深入探究bHLH转录因子在红树莓生长发育及树莓酮合成过程中的作用,该研究基于'波尔卡'和'橙...
【中文期刊】 冯国红 周金东 等 《食品科学》 2024年45卷18期 216-224页
【摘要】 基于近红外光谱融合液滴分析技术进行蓝莓的二维相关分析,以实现蓝莓综合贮藏品质的检测.本研究采集8 个贮藏时间'绿宝石'蓝莓的近红外光谱图和液滴指纹图,综合分析硬度、花青素、VC、固酸比等15 个理化指标,发现各指标之间有着密切的相关性,因此...
【中文期刊】 刘巧芳 蒋阿婷 等 《食品科学》 2024年45卷19期 162-171页
【摘要】 为系统揭示不同加工工艺的绿莓茶、黄莓茶、红莓茶风味品质差异,采用感官审评、理化成分检测、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对这3种莓茶进行品质分析.感官审评结果表明,黄莓茶白霜满披、汤色黄亮、果香浓郁、滋味较醇和;绿莓茶干茶黄绿、汤色...
【中文期刊】 张雨 韩延超 等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 237-247页
【摘要】 为探究蓝莓在FIRD-HPD干燥方式下,内部水分含量及迁移状况随贮藏时间的变化规律,采用低场核磁共振(LF-NMR)及其成像技术(MRI),采集不同水分转换点干燥过程的蓝莓弛豫特性以及质子密度图像信息,分析其规律变化,并研究干燥前、后蓝莓品...
【中文期刊】 杨晓娜 徐玲 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷4期 65-73页
【摘要】 红树莓采后常温贮藏过程中极易腐烂变质,严重影响红树莓果实的品质.本研究以云南种植的西班牙品种Adilita红树莓果实为试材,用常规组织分离法和回接试验,对采后常温贮藏过程中自然发病果实表面的病原菌进行分离与筛选,采用传统真菌形态学显微观察,...
【中文期刊】 王柯入 王成辉 等 《中成药》 2022年44卷1期 142-147页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 建立红外光谱结合化学计量学鉴别粉枝莓、红泡刺藤、黑腺美饰悬钩子.方法 采用傅里叶变换红外光谱仪采集3个基原植物19批样品的红外光谱图,对光谱数据进行纵坐标归一化法、自动平滑、二阶求导处理等预处理,采用系统聚类分析法(HAC)、主成分分...
【中文期刊】 范青 李程 等 《食品科学》 2023年44卷8期 238-246页
【摘要】 为探究红树莓叶片生长代谢过程中酚类物质含量与抗氧化酶活性的变化规律,以'海尔特兹'和'秋福'红树莓叶片为材料,对其总黄酮、7种酚类物质和3种抗氧化酶活性的变化规律进行比较分析.结果表明:从5月到12月,两品种红树莓上、中、下部叶片的鞣花酸含...
【中文期刊】 李珂昕 张轶 等 《食品研究与开发》 2023年44卷20期 47-54页
【摘要】 采用热风干燥和远红外干燥分别在不同温度(60、70、80℃)处理草莓,并对6种草莓粉中水分含量、维生素C含量、花青素含量、多酚含量、抗氧化活性、风味物质等品质特性进行测定分析.结果表明:热风干燥60℃和70℃时所得草莓粉水分含量较低,维生素...
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