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【中文期刊】 刘巧芳 蒋阿婷  等 《食品科学》 2024年45卷19期 162-171页

【摘要】 为系统揭示不同加工工艺的绿莓茶、黄莓茶、红莓茶风味品质差异,采用感官审评、理化成分检测、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对这3种莓茶进行品质分析.感官审评结果表明,黄莓茶白霜满披、汤色黄亮、果香浓郁、滋味较醇和;绿莓茶干茶黄绿、汤色...

【关键词】 绿莓茶； 黄莓茶； 红莓茶；

【中文期刊】 韩炙轩 张琦  等 《食品安全导刊》 2023年17期 149-151,156页

【摘要】 目的:探讨黄芪提取物(Astragalus membranaceus Extract,AME)-壳聚糖(Chitosan,CH)-红茶菌纤维素(Bacterial Cellulose,BC)膜对新鲜草莓果实采后常温贮藏品质的影响.方法:以腐...

【关键词】 壳聚糖； 红茶菌纤维素膜； 黄芪提取物；

【中文期刊】 孙权 范青  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷7期 2090-2096页

【摘要】 目的 研究'菲尔杜德'和'托拉蜜'红树莓不同发育时期果实的5种酚类物质含量变化规律.方法 采用高效液相色谱法,选择C18色谱柱(200 mmx4.6 mm,5 μm),以乙腈和0.5％乙酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,对两品种红树莓4个发育时...

【关键词】 红树莓； 果实； 发育；

【中文期刊】 戴意强 吴寒  等 《生物加工过程》 2021年19卷6期 686-692页 ISTICCABP

【摘要】 为改善黑莓汁风味和口感,了解黑莓汁在发酵过程中的理化性质变化,研究了在不同发酵温度和发酵时间下,发酵黑莓汁中微生物数量、pH、色差以及多糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、有机酸和花色苷含量变化.结果 表明:醋酸菌、酵母菌和乳酸菌能在黑莓汁中大量生长,...

【关键词】 红茶菌； 黑莓汁； 多糖；

【中文期刊】 唐莹 贾仕杰  等 《食品科学》 2021年42卷17期 34-42页

【摘要】 本实验以'秋福'红树莓叶片为原料,以红树莓叶茶的可溶性糖、总酚和游离氨基酸含量为指标,确定红树莓叶茶的最佳制作工艺;并对红树莓叶片、叶茶和市售绿茶3种实验原料的活性物质含量、抗氧化活性和抑菌活性进行比较;最后采用气相色谱-质谱联用法比较3种...

【关键词】 红树莓； 红树莓叶茶； 活性物质；

【中文期刊】 艾仄宜 李荣林  等 《现代食品科技》 2021年37卷8期 184-191,219页

【摘要】 为了提高秋季红茶品质,采用草莓粗酶液促进红茶发酵,并对所制干茶的感官品质、滋味特征、化学成分和香气成分进行了比较分析.感官审评和电子舌结果表明,草莓粗酶液促进发酵,改善了秋季红茶的苦涩味,提升其香气品质.品质和香气成分分析表明,添加草莓粗酶...

【关键词】 秋季红茶； 草莓粗酶液； 滋味；

【中文期刊】 李术  《中外食品工业（下半月）》 2013年9期 4-6页

【摘要】 茶饮料是21世纪在全球范围引起广泛关注的饮料之一,它既有解渴功能,又具有营养和保健功能.本文论述了把速冻的红树莓果和烘干的刺五加植物叶子经混合调配制成浊汁饮品,通过以茶叶浸提为基础的方法提取刺五加叶子的汁液,以及在果汁制作基础上提取树莓汁,...

【关键词】 茶饮料； 红树莓； 刺五加叶；

【中文期刊】 贾仕杰 张海华  等 《食品科学》 2019年40卷20期 227-233页

【摘要】 以东北地区6种不同品种的红树莓营养叶片为原料,采用分光光度法测定总酚、总黄酮和原花青素含量;使用3种方法评价体外抗氧化活性并分析抗氧化活性与总酚、总黄酮和原花青素含量的相关性;采用超高效液相色谱-串联质谱法鉴定多酚类物质.结果表明,6种红树...

【关键词】 红树莓叶； 多酚； 抗氧化活性；

【中文期刊】 李颖畅 王玉华  等 《食品科学》 2016年37卷6期 106-110页

【摘要】 通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、傅里叶红外光谱、高效液相色谱-质谱(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)法对蓝莓叶多酚样品进行定性分析.结果表明...

【关键词】 蓝莓叶多酚； 组成分析； 高效液相色谱-质谱联用；

【中文期刊】 孟实 张晓书  等 《食品研究与开发》 2014年3期 81-84页

【摘要】 利用HPLC法对树莓与蓝莓中的生理活性成分进行含量测定。HPLC法采用Kromasil C18色谱柱（150 mm，4.6 mm）；流动相采用色谱纯乙腈（A）-含0.1%磷酸水溶液（B）梯度洗脱，0~16 min，5%A；19 min，10...

【关键词】 蓝莓； 红树莓； 黑树莓；