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【中文期刊】 潘牧 刘辉 等 《食品研究与开发》 2023年44卷21期 33-38,159页
【摘要】 为提高红薯淀粉直链淀粉含量进而改善红薯粉丝品质,该文采用球磨、普鲁兰酶处理红薯淀粉,利用直链淀粉试剂盒、傅里叶红外光谱仪、快速黏度分析仪、质构仪等对红薯淀粉直链淀粉含量、短程有序性、糊化特性进行表征.结果显示,球磨处理、普鲁兰酶处理及球磨协...
- 概要：
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【中文期刊】 韩建勋 陈颖 等 《中国食品学报》 2019年19卷2期 291-300页
【摘要】 以红薯g3pdh基因、藕ITS1-5.8S-ITS2基因、山药rbcL基因和葛根CHI基因等设计红薯、藕、山药以及葛根特异性引物探针;结合文献报道的木薯、大米、小麦、玉米及马铃薯特异性引物探针,建立红薯、木薯、马铃薯、藕、山药、葛根、大米、...
- 概要：
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【中文期刊】 乔学彬 王林 《现代食品》 2019年8卷16期 86-88页
【摘要】 以红薯淀粉为主要原料,通过单因素和正交试验对红薯热凉粉的加工工艺进行探究.结果表明,红薯热凉粉加工工艺条件为:红薯粉用量60％,水的用量40％,加热温度95℃,加热时间6 min.在上述条件下,制作的红薯凉粉可作为一种保健新型食品,对提高人...
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【中文期刊】 徐浩龙 《科学技术与工程》 2014年14卷36期 120-123页
【摘要】 红薯淀粉(SSt)与马来酸(MA)在吡啶的催化下,发生酯化反应,合成了对Pb(Ⅱ)具有高效率吸附性能的新型改性淀粉螯合吸附剂.通过探究反应物配比、合成温度(T1),确定了其最佳制备条件:m(SSt)∶ m(MA) =5∶3,T1≥70℃.考...
- 概要：
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【中文期刊】 申艳敏 孙保帅 等 《粮油食品科技》 2013年21卷5期 16-18,22页
【摘要】 以红薯淀粉为接枝母体,丙烯酰胺和丙烯酸为单体,利用反相悬浮法对红薯淀粉一丙烯酰胺一丙烯酸三元共聚吸水性树脂进行研究.讨论了引发剂用量、交联剂用量、单体中和度、反应时间、反应温度、油水比等因素对树脂吸水率的影响;并对树脂的保水性、耐盐性、再生...
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【中文期刊】 杨坤 周礼红 等 《贵州农业科学》 2010年38卷5期 194-198页
【摘要】 为了建立运动发酵单胞菌生料发酵生产燃料乙醇的工艺,通过全因子试验优化ɑ-淀粉酶和糖化酶的添加量,其最优组合为ɑ-淀粉酶80 U/g、糖化酶400 U/g.通过单因素试验、正交试验,对运动发酵单胞菌发酵红薯淀粉产乙醇的操作条件进行优化,结果表...
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【中文期刊】 袁怀波 叶明 等 《食品与生物技术学报》 2009年28卷1期 113-116页
【摘要】 以红薯淀粉为原料,选用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成了交联-羧甲基复合变性淀粉,研究交联-羧甲基淀粉在水处理中吸附Pb2+的影响因素.结果表明,Pb2+的吸附量与取代度、淀粉量、Pb2+起始质量浓度、温度、pH和吸附时间有关...
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【中文期刊】 郝晓敏 谷长生 等 《粮油食品科技》 2008年16卷2期 44-46页
【摘要】 以红薯淀粉为原料,采用醇介质酸水解制备变性红薯淀粉糊精.通过正交试验确定了淀粉糊精的制备条件,并对此条件下得到的产品进行了性质研究.结果表明,持水性比原淀粉显著提高,吸湿性较强,感官及其理化特性符合麦芽糊精标准,酸解淀粉糊精的粘度与原淀粉相...
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【中文期刊】 杨莹 夏延斌 《粮油食品科技》 2008年16卷2期 47-49页
【摘要】 采取酸处理和酸碱共用处理两种工艺提取红薯中的淀粉,得到的最佳工艺条件是:料液比1:3,浆料pH为5,浸泡时间为2h,酸处理工艺比酸碱共用处理工艺的淀粉提取率高1.65%.
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【中文期刊】 韩珍琼 张玲 《食品科学》 2007年28卷9期 349-352页
【摘要】 本实验研究了酵母在红薯淀粉做辅料的麦汁中的发酵特性,并与其在大米做辅料的麦汁中的发酵特性作了对比,结果表明其完成主发酵所用的时间、可发酵浸出物的变化、还原糖含量的变化、α-氨基氮的利用情况、双乙酰的生成量等均无明显的区别,而且酵母的生长繁殖...
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