检索历史 清除

【中文期刊】 解蕊  《粮油食品科技》 2010年18卷4期 38-41页

【摘要】 以红小豆为原料,通过试验研究确定了红豆沙的最佳加工工艺,其最佳配方为:砂糖∶红小豆生馅=0.65;大豆色拉油∶红小豆生馅=0.24;乳化剂∶大豆色拉油=1:15.

【关键词】 红豆沙； 乳化剂； 正交试验；

【中文期刊】 朱海燕 耿云娣  等 《食品安全导刊》 2024年12期 131-135页

【摘要】 在保证食品安全的前提下,对红豆糯米饼配方进行优化,并探讨低温储藏对产品的影响.采用单因素试验对糯米面皮所需的牛奶含量、糖含量,馅料红豆沙的添加量,以及烘焙的温度和时间进行研究.应用正交试验对牛奶添加量、烘焙温度和烘焙时间进行优化.结果表明,...

【关键词】 糯米粉； 红豆沙； 加工工艺；

【中文期刊】 邓灿 王月华  等 《现代食品》 2024年30卷23期 88-91页

【摘要】 本文以红豆、板栗为主要原料,添加大豆蛋白肽为营养强化剂,结合单因素实验对含大豆蛋白肽的栗羊羹的制备工艺进行研究.结果表明,当琼脂为 2.0 g、红豆沙为 15 g、栗子粉为 12 g、大豆蛋白肽为 6 g、β-环糊精为 5 g和大豆低聚糖为...

【关键词】 大豆蛋白肽； 板栗； 红豆；

【中文期刊】 王露露 洪婷婷  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷9期 56-64页

【摘要】 作者首先研究了甘油质量分数对红豆沙感官品质、水分特性、流变特性和质构品质的影响,以确定甘油的最适质量分数.然后通过改变红豆沙的炒制时间制备不同水分活度(Aw)的红豆沙,并将其作为馅料制作红豆沙馅面包,以面包的水分、质构和老化特性为指标,探究...

【关键词】 甘油； 水分活度； 红豆沙；

【中文期刊】 马井喜 丰宇欣  等 《现代食品》 2019年19期 70-73页

【摘要】 本文研究蒲公英、白砂糖、花生油添加量对蒲公英月饼馅料的影响.结果表明,影响月饼馅料的各因素主次顺序为蒲公英>白砂糖>花生油.以感官评分为标准,通过正交试验分析来确定蒲公英新风味月饼馅料的最佳工艺配方.分析发现:若以馅料中红豆沙为100％为标...

【关键词】 蒲公英； 月饼馅料； 正交实验；

【中文期刊】 《食品与生活》 2011年9期 5-5页

【摘要】 根据“药补不如食补”的理念，苏州吴门人家饮食文化有限公司与雷允上药业有限公司共同开发了四款“药膳圆（月）饼”，分别为桂花芸豆圆饼（馅心为桂花、杏干、桃肉或茯苓、芸豆）、乌梅绿豆沙圆饼（馅心为乌梅、冬瓜、绿豆），甘草山药圆饼（馅心为甘草、陈皮...

【关键词】 药膳； 月饼； 饮食文化；

【中文期刊】 粉芋粘糖  《健康》 2018年6期 59页

【中文期刊】 唐仁承  《食品与生活》 2016年4期 33页

【中文期刊】 《家庭&育儿》 2015年10期 46-47页

【摘要】 鲷鱼烧 主厨:笛子食材:低筋面粉100g,鸡蛋2个,牛奶70g,奶粉10g,无铝泡打粉1小勺,色拉油20g,白糖25g,蜂蜜25g,红豆沙适量.制作:Step1.将鸡蛋打入盆中,加入白糖和蜂蜜,用打蛋器搅打至起泡,加入牛奶和色拉油,接着搅打...

【中文期刊】 王芸洁  《食品与生活》 2010年4期 44-45页

【关键词】 糖尿； 孕期； 慢性疾病；