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【中文期刊】 姜平 谭斌 等 《粮油食品科技》 2021年29卷2期 166-172页
【摘要】 通过对红豆浓浆进行反复冻融试验,分析其冻融稳定性及流变学特性的变化,以期为其在储运及品质稳定性改善等方面提供数据参考.研究表明:红豆浓浆的结构体系在经历1次冻融循环(–18℃,储藏7天)后已经遭到了严重破坏,其稳定系数呈现显著下降趋势,析水...
- 概要：
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【中文期刊】 康云峰 吕广 等 《中国食品添加剂》 2015年12期 129-134页
【摘要】 以红小豆为原料,研究了乳化剂、亲水性胶体、加工工艺对红豆浓浆淀粉老化的影响,得出了抑制红豆淀粉老化的关键原料与工艺.结果表明,乳化剂对淀粉老化的抑制效果:硬脂酰乳酸钠＞单甘脂＞其他乳化剂;亲水性胶体对淀粉老化的抑制效果:结冷胶＞黄原胶＞其他...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 郭志刚 冯莹 等 《天然产物研究与开发》 2000年12卷5期 23-27页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 利用细胞培养生产紫杉醇是重要的生产途径之一,但是,由于紫杉醇含量低,已经成为世界级研究难题.因此,紫杉醇的生物合成调控成为研究热点.Mg++,Cu++和Fe++是影响紫杉醇生物合成的重要金属元素.低浓度或高浓度的Mg++有利于紫杉醇的合成,...
- 概要：
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【中文期刊】 杨华 任悦 等 《食品科学》 2016年37卷3期 60-65页
【摘要】 通过亚甲基蓝酵母染色法,测定大兴安岭地区5种野生浆果水浸提液对酿酒酵母抗辐射的保护作用.随着紫外线辐射距离的增加、辐射时间的减短、浸提液质量浓度的提高、浆果抗紫外线辐射作用增强.大兴安岭地区常见5种浆果抗微波和抗紫外线辐射的顺序为:野生蓝莓...
- 概要：
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