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【中文期刊】 杨瑰桃 马继登 等 《中国畜牧兽医》 2023年50卷6期 2286-2295页
【摘要】 近年来,肠道菌群与宿主整个生命过程的相互作用受到越来越多的关注.肠道菌群可产生具有生物活性的可吸收代谢物,对维持宿主的健康起到了不可替代的作用.短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)是肠道菌群发酵膳食纤维产...
【关键词】 短链脂肪酸(SCFAs)；骨骼肌；质量；
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【中文期刊】 夏秀芳 李芳菲 等 《中国食品学报》 2019年19卷1期 163-170页
【摘要】 研究了冻藏温度(-5,-18,-26,-35,-70℃)和冻藏时间(1,3,6,12个月)对猪肉肌原纤维蛋白溶解性、浊度和凝胶特性(白度值、保水性、流变学特性、微观结构)的影响.结果表明:冻藏后肌原纤维特性发生明显变化,且差异显著(P＜0....
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【中文期刊】 《吉林畜牧兽医》 2012年33卷3期 69-69页
【摘要】 有＂软黄金＂＂钻石纤维＂美称的羊绒因其稀有性和纤维特性,风靡全球。作为中国最大的羊绒集散地,地处中国西北内陆的宁夏近年来积极＂借船出海＂开拓国际高端市场。
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【中文期刊】 胡尚连 蒋瑶 等 《福建林业科技》 2010年37卷2期 103-106页
【摘要】 以四川4个地区的硬头黄竹为材料,对其维管束和纤维的形状与大小及其变化规律进行研究,结果表明,4个地区的硬头黄竹中均存在着半开放型、断腰型和开放型3种类型的维管束,但维管束的大小及分布规律有所区别;宜宾竹海县、宜宾新安镇、乐山沐川县及泸州上马...
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【中文期刊】 蒋卓儒 张海龙 等 《磁共振成像》 2025年16卷3期 190-195页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 慢性肝脏疾病在全球范围内具有较高的患病率,常进展为肝纤维化或肝硬化,导致肝衰竭及肝癌等严重并发症.肝纤维化的早期诊断与分期对慢性肝病的诊疗至关重要.近年来,磁共振弹性成像(magnetic resonance elastography,MR...
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【中文期刊】 游艳芝 苏萃扬 等 《食品科学》 2025年46卷13期 406-416页
【摘要】 我国作为农产品副产物大国,每日浪费大量富含膳食纤维的资源.膳食纤维被誉为"第七类营养素",对人体健康贡献显著,特别是天然可溶性膳食纤维.为提高膳食纤维中可溶性膳食纤维占比及其利用率,改性处理成为研究热点.本文综述物理、化学、生物及联合改性策...
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【中文期刊】 朱秀清 韩田露 等 《食品科学》 2025年46卷3期 296-305页
【摘要】 大豆蛋白具有较高的营养价值、优异的功能特性,在食品工业中备受关注,常被用于改善食品的加工性能和提高食品的营养价值.然而天然大豆蛋白的功能特性发挥有限,无法满足食品加工的需求,大豆蛋白改性成为研究热点.热、高压、酶法等改性技术得到了广泛应用并...
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【中文期刊】 王永奔 卢博雨 等 《动物营养学报》 2025年37卷8期 5667-5680页
【摘要】 本试验旨在从牦牛瘤胃中筛选鉴定高纤维素酶活性益生菌,为其后续作为饲料添加剂在动物养殖中应用提供参考.试验采用LB-羧甲基纤维素固体培养基和刚果红染色法分离初筛产纤维素酶细菌,然后采用二硝基水杨酸(DNS)法复筛获得高纤维素酶活性细菌,并对其...
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【中文期刊】 陈骏飞 李欣忆 等 《食品研究与开发》 2025年46卷17期 38-47页
【摘要】 为考察嗜根考克氏菌(Kocuria rhizophila)AP1 和小牛动物球菌(Mammaliicoccus vitulinus)AP2 作为发酵香肠专用菌剂的潜力,该研究将AP1 和AP2 分别接种于发酵香肠,以自然发酵为空白对照,分析...
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【中文期刊】 杜曼婷 孙顺漾 等 《食品科学》 2025年46卷17期 56-62页
【摘要】 利用低温等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)处理解冻肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP),探究经不同放电时间(0、5、10、15、20、25 s)制备的PAW对MP乳液乳化活性、...
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