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【中文期刊】 陈秉彦 郭晓菲  等 《食品科学》 2024年45卷16期 10-18页

【摘要】 为明确纳微化笋膳食纤维(nanosized bamboo dietary fiber,NBDF)对凝固型酸乳货架期乳清析出的影响,采用多元复合纳微化改性对笋膳食纤维进行降解,研究不同粒径NBDF的乳润湿性,解析乳润湿性最优的NBDF对酸乳货...

【关键词】 竹笋； 纳米膳食纤维； 酸乳；

【中文期刊】 李小红 王栋  等 《中国食品添加剂》 2018年6期 118-124页

【摘要】 以提取的甘蔗渣纤维素为原料,制备得到微晶纤维素及纳米纤维素,分别制作得到膳食纤维面包.从面包品质、感官评分、全质构分析三个方面分别对纳米纤维素、微晶纤维素及空白对照组面包进行对比,得出纤维素添加量为8％时,面包品质及感官评分最佳,成功制得口...

【关键词】 纳米纤维素； 微晶纤维素； 高膳食纤维面包；

【中文期刊】 涂宗财 李金林  等 《食品科学》 2006年27卷12期 575-577页

【摘要】 本研究利用动态超高压技术研制纳米级膳食纤维,并对纳米级膳食纤维的比表面积、持水力和膨胀率等性质进行研究.结果表明:制备纳米级豆渣膳食纤维的最佳压力为90 MPa,纳米级豆渣膳食纤维比表面积达到1.8189 m2/g,约是普通纤维的2倍,纳米...

【关键词】 纳米膳食纤维； 粒度； 比表面积；

【中文期刊】 卿馨文  《现代农业科技》 2024年7期 116-123页

【摘要】 随着中医药行业的发展和中医药制取技术的进步,中药渣的产生量也与日俱增,现年产量已超过3500万t.利用好中药渣资源不仅能保护环境,降低企业支出,还能创造巨大的经济效益.本文从活性成分再提取、环境治理、作为饲料或饲料添加剂、作为有机肥料与栽培...

【关键词】 中药渣； 综合利用； 环境治理；

【中文期刊】 陈安祥 宗毓东  等 《食品科学》 2023年44卷7期 303-312页

【摘要】 纤维素作为一种可再生资源,具有来源广泛、绿色环保、可生物降解性、生物相容性等优点.研究发现,由固体颗粒作为稳定剂制备的乳液较传统表面活性剂稳定的乳液具有更高的稳定性,而纤维素凭借其生物相容性、来源广、绿色环保等优点,成为一种良好的Picke...

【关键词】 纤维素； Pickering乳液； 稳定性；

【中文期刊】 郑慧萍 李世伟  等 《饮食保健》 2017年4卷24期 385-386页

【摘要】 洋车前子壳粉是一种天然的膳食纤维,本实验以洋车前子壳粉为原料,运用超微粉碎技术和纳米技术相结合的方法对其进行改性,采用酶重量法-AOAC Method 2009.01&2011.25测定改性前后可溶性膳食纤维(SDF)和不可溶性膳食纤维(I...

【关键词】 洋车前子壳粉； 可溶性膳食纤维； 改性；

【中文期刊】 于淑艳 张莉弘  等 《食品研究与开发》 2014年14期 73-75页

【摘要】 以东北大豆为原料，采用大豆脱皮、纳米超高压均质、凝固成型等工艺对无废渣、无废水豆腐制作工艺进行优化。得到最佳工艺条件为：均质压力70 MPa、料水比1∶6（g/mL），复合凝固剂用量0.3%，制作出的豆腐富含膳食纤维，硬度适中，富有弹性。

【关键词】 无废渣； 无废水豆腐； 纳米均质；

【成果】 0501410267 江西 TS202.3 计划项目 其他食品制造 2005年

【成果简介】 该项目经中试后，预计经推广可实现年产千吨纳米级高活性膳食纤维产品和万吨高纤维冰淇淋的生产，产业化预计可获得良好的经济、社会效益。纳米级高活性膳食纤维质量要求：颗粒粒度≤100nm占50％，可溶性物质≥10％，膨胀力15.2mL/g，持水力5...

【关键词】 食品添加剂； 膳食纤维； 纳米级膳食纤维；