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【中文期刊】 马秀兰 李静鹏  等 《生物加工过程》 2024年22卷4期 432-439页 ISTICCABP

【摘要】 为了探索挤压刺梨牛肉干中维生素C(VC)的损失规律,解决挤压过程中营养物质损失的"黑箱"问题,本文使用双螺杆挤压机生产刺梨牛肉干,采用高效液相色谱法测定物料挤压前后的VC含量,得到挤压前后的VC损失率.以碳粉为示踪剂,测定物料在挤压机内的停...

【关键词】 双螺杆挤压； 刺梨牛肉干； 维生素C损失率；

【中文期刊】 莫念丹 刘玉秋  等 《中国果菜》 2021年41卷12期 22-26页

【摘要】 为了更好地保留刺梨果汁及其饮料中的维生素C,本文探讨了加工温度和pH值对其保留率的影响.结果表明:在pH值3.31～9.00,灭菌温度94℃,保温30 min条件下,刺梨果汁及其饮料中维生素C的损失率相对较低,最大损失率为16.07％;在p...

【关键词】 刺梨； 果汁饮料； 维生素C；

【中文期刊】 王乐兵 彭承祥  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷9期 232-239页

【摘要】 目的 探究不同涂膜处理对采后软枣猕猴桃贮藏品质的影响.方法 以烟台"丰绿"软枣猕猴桃为实验材料,用褐藻酸钠、褐藻寡糖、壳聚糖、壳寡糖4种涂膜剂对采摘后的软枣猕猴桃进行涂膜处理,对其贮藏期间相关品质指标及果实形态变化进行检测分析.结果 在20...

【关键词】 软枣猕猴桃； 水果保鲜； 寡糖；

【中文期刊】 沈源 潘苏华  《南京中医药大学学报(自然科学版)》 2004年20卷4期 233-234页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的为考察温度对复方银杏叶胶囊中维生素C含量的影响.方法采用2,4-二硝基苯肼分光光度法分别测定灭菌前后的胶囊颗粒与刺梨汁粉维生素C含量.结果复方银杏叶胶囊颗粒经80℃30 min后维生素C损失率为2.685%,而同样条件下刺梨汁粉中维生素...

【关键词】 刺梨； 维生素C； 复方银杏叶胶囊；

【中文期刊】 黄玲 李飞妍  《食品安全导刊》 2017年22期 80-82页

【摘要】 本文主要目的是研究炒对蔬菜中维生素B1、B2、C含量的影响,为家庭合理食用蔬菜,更好地摄入维生素提供科学依据.此方法模拟家庭蔬菜烹调过程,采用炒的方法分别对6种蔬菜(西兰花、番茄、椰菜、胡萝卜、菠菜、菜心)进行处理,以烹调至可食用状态为标准...

【关键词】 蔬菜； 维生素B1； 维生素B2；

【中文期刊】 马洪波 张娜  等 《吉林医药学院学报》 2010年31卷3期 137-140页

【摘要】 目的 分析传统烹调与微波烹调对蔬菜中维生素C(VC)的影响,寻找最大限度保留蔬菜中VC的烹调方法.方法 3种蔬菜(黄瓜、西红柿和蒲公英)在漂烫、微波加热、油炒、微波油炒烹调方式下,采用2,4-二硝基苯肼法测定处理后的蔬菜中的VC的含量,并与...

【关键词】 传统烹调； 微波烹调； 蔬菜；