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【中文期刊】 高贵宾 张小平 等 《激光生物学报》 2008年17卷5期 652-655页 ISTICCA
【摘要】 对微波处理后绿竹笋的酸性洗涤纤维(acid detergent fiber, ADF)质量分数的变化及保鲜情况进行了研究,结果表明:ADF质量分数的增加,前期快、后期慢;对照(微波0 s)ADF质量分数增加速率显著高于各微波笋样;微波对其抑...
【中文期刊】 雷波 《宜春学院学报》 2007年29卷4期 73,83页
【摘要】 目的:对台湾绿竹笋叶中几种营养成分进行含量测定.方法:根据文献常见的化学分析方法进行测定.结果:台湾绿竹笋叶中总氨基酸含量为0.35%,总脂肪酸含量为0.0114%,维生素C含量为0.14%,总蛋白质含量为5.6%.结论:台湾绿竹笋叶是一种...
【中文期刊】 肖丽霞 陈计峦 等 《食品科学》 2005年26卷3期 148-150页
【摘要】 本文对绿竹笋两种不同加工方法处理后绿竹笋品质的对比,发现绿竹笋经过超高压处理后,无论是从外观、营养成分保留等方面都比传统的热加工处理好,且保藏时间比热加工处理的长.
【中文期刊】 曾竟华 谢建华 等 《食品研究与开发》 2001年22卷1期 61-63页
【摘要】 以易变质的绿竹笋为试材，通过天然产物魔芋多糖、竹叶汁及中草药等对竹笋进行涂膜处理，并在3℃低温下进行贮存。研究表明，经涂膜的绿竹笋，其失重率、老化程度大大低于未经处理的绿竹笋。涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20 d时，其木质纤维化程度低，有效...
【中文期刊】 杨道平 梁大洪 等 《山地农业生物学报》 2021年40卷1期 56-60页
【摘要】 为了解贵州省竹笋的品质,对车筒竹、硬头黄竹、撑绿竹3种竹子的竹笋进行了营养成分的分析和比较.结果表明:3种竹笋都含有丰富的蛋白质和膳食纤维,脂肪含量较低,是理想的减脂食品;3种竹笋的钾元素、铁元素、锌元素含量都很丰富,除硬头黄竹笋中含有未超...
【中文期刊】 徐灵芝 黄亮 等 《中国酿造》 2014年33卷9期 58-62页
【摘要】 以雷竹笋渣为原料,绿色木霉作为发酵菌种,制备雷竹笋渣膳食纤维,采用L9 (34)正交试验对发酵过程工艺条件展开研究.试验表明,最佳工艺为发酵液料比10∶1 (mL:g)、发酵时间60 h,发酵接种量6％,发酵温度32℃,发酵pH值5.8,在...
【中文期刊】 高贵宾 顾小平 等 《浙江林学院学报》 2008年25卷5期 675-678页
【摘要】 对经微波处理后的绿竹Dendrocalamopsis oldhami笋中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和酸性洗涤纤维(ADF)质量分数在冷藏过程中的变化进行了研究.结果表明:同一微波强度下,随处理时间的增加,PAL活性呈阶梯状递减.中火微波强...
【中文期刊】 冯立梅 黄征 等 《安全与健康（上半月版）》 2013年9期 22-23页
【摘要】 从最初的农作物种植基地,提升到现在的农产品精深加工,十几年来,霞浦县新世纪农业科技开发有限公司的经营风生水起.自2004年起,公司连续三年被评为福建省农业产业化重点龙头企业.2011年,“乐吉福”牌毛豆产品被授予福建省名牌农产品称号.201...
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