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【中文期刊】 刘巧芳 蒋阿婷 等 《食品科学》 2024年45卷19期 162-171页
【摘要】 为系统揭示不同加工工艺的绿莓茶、黄莓茶、红莓茶风味品质差异,采用感官审评、理化成分检测、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对这3种莓茶进行品质分析.感官审评结果表明,黄莓茶白霜满披、汤色黄亮、果香浓郁、滋味较醇和;绿莓茶干茶黄绿、汤色...
【中文期刊】 赵慧芳 马丽 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷23期 7921-7925页
【摘要】 目的 研究树莓叶茶和嫩尖茶的抗氧化活性成分.方法 对树莓叶茶和嫩尖茶的鞣花酸、黄酮和多酚含量进行了测定,并与绿茶炒青进行了比较,在此基础上考察了不同种类茶叶对DPPH和ABTS自由基的清除能力.结果 树莓叶茶和嫩尖茶的鞣花酸含量较为丰富,最...
【中文期刊】 李颖畅 王玉华 等 《食品科学》 2016年37卷6期 106-110页
【摘要】 通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、傅里叶红外光谱、高效液相色谱-质谱(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)法对蓝莓叶多酚样品进行定性分析.结果表明...
【关键词】 蓝莓叶多酚； 组成分析； 高效液相色谱-质谱联用；
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