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【中文期刊】 黄永林 李典鹏  等 《广西植物》 2007年27卷3期 462-465页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 采用3因素3水平正交设计法,以脱色率、总甙收得率为指标,筛选影响罗汉果果汁颜色和总甙收得率的因素,建立了罗汉果果汁脱色的最佳工艺.结果表明实验设计的A因素对罗汉果果汁脱色率具有显著影响,C因素对总甙收得率有显著影响.最终优选鲜罗汉果果汁的脱...

【关键词】 鲜罗汉果； 罗汉果果汁； 脱色；

【中文期刊】 王琦 殷建忠  等 《食品研究与开发》 2009年30卷9期 90-92页

【摘要】 研究以云南风尾茶、罗汉果、仙草、菊花为主要原料的新型饮料的工艺条件.探讨并确定原料液的最佳配比为凤尾茶汁37.5%,罗汉果汁25%,仙草汁25%,菊花汁12.5%;脱异味物质β-环糊精的添加量和处理条件为加入0.4%并煮沸1 min.

【关键词】 凤尾茶； 罗汉果； 仙草；

【成果】 92204885 广西 TS275.5 应用技术 软饮料制造

【成果简介】 该项技术合理可行、经济效益好。试制出的新型罗汉果果汁饮料具有下列特点：①不加糖基甜度达到轻工部规定标准，即与一般含固形物１３％果汁的甜度相近；②不加防腐剂，常温安全贮藏在一年以上；③采用植物性的天然色素和天然香料调色调香；④维生素Ｃ保存率高...

【关键词】 果汁生产技术,罗汉果；

【成果】 0601921496 广西 TS275.5 应用技术 软饮料制造 2005年

【成果简介】 罗汉果有较高的饮用和药用价值。该项新工艺开发，是在原小度成功的基础上，解决了一系列技术难题，直接用鲜果不经烘烤工序而批量生产鲜罗汉果系列产品。产品很好地保持了罗汉果的特有风味，理化、卫生指标均符合桂Q/QB59-84、GB2759-81标准...

【关键词】 罗汉果； 新鲜果汁； 提汁工艺；

【成果】 0900090008 广西 TS255.36 TS255.44 应用技术 蔬菜、水果和坚果加工 其他食品制造 2009年

【成果简介】 罗汉果提取物包括罗汉果浓缩果汁及罗汉果甜甙冻干粉，因其高甜度、低热值、安全性能高等特点，广泛应用于食品及保健品。公司采用膜分离技术和复合酶技术加工罗汉果浓缩果汁，解决了果汁加工过程中的除杂、分离、浓缩问题，产品浓度高、口感好、品质澄清透明，...

【关键词】 罗汉果提取物； 浓缩果汁；

【成果】 91216430 广西 TS275.1 应用技术 软饮料制造

【成果简介】 罗汉果有较高的饮用和药用价值，果汁清甜可口，具有清肝润肺、化痰止咳之功效。鲜罗汉果汁有一种青腥味，入口后产生痒喉感。因此开发鲜罗汉果汁饮料产品，首先要在提汁工艺中除去青腥味，解决痒喉问题；其次要解决鲜果汁比干果汁容易产生沉淀的问题。该厂对鲜...

【关键词】 配方； 水果； 果汁饮料；

【成果】 88209375 广西 TS255.4 应用技术 蔬菜、水果和坚果加工

【成果简介】 该成果主要用于一般饮料厂罗汉果提汁或其它果品的提汁。罗汉果主要成份（以游离单糖汁）的提取率为９５％以上；罗汉果露成品达９５％以上；提汁周期由原来的８小时缩短为３小时。该工艺当年试生产，每天四班生产，年产值９７．５４万元，利润１０．６万元。

【关键词】 果汁； 果汁压榨； 罗汉果；