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【中文期刊】 白京 李家鹏  等 《食品科学》 2019年40卷2期 287-292页

【摘要】 利用近红外漫反射光谱技术结合化学计量学方法对解冻掺假羊肉卷,进行猪肉掺假比例的定量检测研究.按照不同肥肉占比和不同猪肉掺假比例,制备324个样品,并利用近红外光谱仪采集其光谱数据.对原始数据进行SG (Savitzky-Golay)平滑、S...

【关键词】 近红外； 羊肉卷； 猪肉掺假；

【中文期刊】 刘志坚  《兽医导刊》 2016年16期 63-63页

【摘要】 从对冷冻羊肉卷检疫问题进行分析发现，学界对经营性冷库贮存的羊肉卷检疫问题存在一定的争议，无法明确这一类型的冷冻羊肉卷是否应该随货附带一定的动物产品检验检疫合格证明，我国法律在这方面的限定也不够明确，因此当前十分有必要针对这一问题进行研究，在...

【关键词】 经营性； 冷库贮存冷冻羊肉卷； 检疫；

【中文期刊】 李昌主  《中国动物检疫》 2016年33卷5期 19-20页

【摘要】 针对在经营性冷库贮存的冷冻羊肉卷是否应当随货附有动物产品检疫合格证明这一问题,尚且存在法律依据不统一的现象.通过梳理相关监管的法律依据,分析了问题发生的原因,提出了进一步明确、统一动物卫生监督部门和食品药品监督管理部门执法职责与依据的建议.

【关键词】 冷冻羊肉卷； 动物产品检疫合格证明； 监管；

【中文期刊】 郭立海 程海燕  等 《食品安全导刊》 2017年22期 41-43页

【摘要】 近年来,市场上出售的部分羊肉卷中掺有大量鸭肉的新闻屡被报道,甚至有老鼠肉的新闻,商家通过掺假赚取非法利润,"挂羊头卖狗肉"欺骗消费者,侵犯消费者合法权益,这种现象在中国已是行业内默认的"潜规则".目前有效准确的掺假检测方法十分有限,只有个别...

【中文期刊】 石学慧  《中国食品》 2015年24期 32页

【摘要】 混合了鸭肉、猪肉或其他肉的羊肉卷在业内并不鲜见,人称"混合肉".记者了解到,我国对食用肉类的标准针对大类,比如国家食品卫生标准规定对畜肉、禽肉甚至兽肉等可食用肉类的卫生标准,《食品安全法》则规定了这些肉类必须经过检验检疫合格后才能食用.此外...

【中文期刊】 王昱 叶自霞  等 《中国动物检疫》 2014年10期 74-78,83页

【摘要】 为鉴定市场抽检的来源不明的伪劣“羊肉卷”中的肉种成分，采用随机引物法，PCR扩增肉制品DNA，将阳性产物回收、克隆并测序，然后根据序列信息设计特异性的荧光定量引物进行再次鉴定。结果表明，获得了针对伪劣“羊肉卷”的阳性克隆，序列比对表明样品中...

【关键词】 随机引物法； 肉制品； 物种成分；

【中文期刊】 高履浩 牛万通  《实用医技杂志》 2014年21卷1期 91-92页

【摘要】 <篇首> 人们常说"挂着羊头卖狗肉",这种情况在火锅业中更是屡见不鲜.在2013年2月央视<每周质量报告>报道称,辽宁破获了一起假冒羊肉卷案,黑工厂用鸭肉边角料,再用致癌添加剂加工销售有毒有害"羊肉卷";武汉也曝出街头烧烤羊肉串中掺有猪肉、鸭肉...

【中文期刊】 梁海燕 王国昌  《江苏农业科学》 2012年40卷7期 236-237页

【摘要】 主要研究了转谷氨酰胺酶在最佳添加浓度、反应温度、作用时间下非肉蛋白的添加对重组碎羊肉黏合性的影响,选出与转谷氨酰胺酶结合最好的非肉蛋白.结果表明:加入转谷氨酰胺酶可以提高肉块间的黏结性能,卵清蛋白、蛋黄蛋白、大豆分离蛋白和酪蛋白的添加与转谷...

【关键词】 碎羊肉； 转谷氨酰胺酶； 非肉蛋白；

【中文期刊】 《食品与生活》 2012年12期 16-16页

【摘要】 冬天来了，围炉吃火锅温暖而惬意，羊肉卷则是吃火锅必备。面对市场上质量参差不齐的羊肉卷，只要掌握了以下六种方法，就能轻易辨别真假羊肉卷。

【关键词】 辨别真假； 肉卷； 羊；

【中文期刊】 高晓歌 王利荣  《兽医导刊》 2009年10期 25页

【摘要】 <篇首> 一、案情2008年8月15日,定边县动物卫生监督所接到群众举报,称定边县张某有固定屠宰加工场所及冷库经常收购病死猪,并加工做成冻肉卷出售.接报后,县动监所执法人员立即赶赴现场,当场查获病死猪肉1250kg,制成的假"羊肉卷"46袋,1...