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【中文期刊】 曹俊峰 姚培鑫  等 《西北植物学报》 2001年21卷5期 1009-1012页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 采用负染色计数法从非自然诱变菌株中成功地选育了一株以C4植物甜高粱汁做基质发酵生产液体生物燃料(酒精)的酵母菌株,产酒率最高达12.80%(V/V).

【关键词】 耐高浓度酒精； 酵母菌株； 选育方法；

【中文期刊】 郭爱平  《生物学通报》 2017年52卷5期 43-44页 ISTICCA

【摘要】 学生在利用考题中常出现的“经典装置”探究酵母菌对酒精的耐受性时,对其进行了改进并顺利完成探究,得出“酵母菌对酒精的耐受性会随酒精浓度增加而减弱”这一结论,期间学生体会到探究过程的曲折艰辛,也意识到不能迷信“经典”而要挑战“经典”.

【关键词】 酵母菌； 无氧呼吸； 酒精；

【中文期刊】 赖颖 郭婕  等 《酿酒科技》 2015年1期 31-36页

【摘要】 以宋河酒厂窖泥、酒糟、酒厂废水为样品，从中分离出100株菌株，经初筛、复筛和酒精发酵试验，最终获得1株耐酒精度为18%vol酵母菌，编号为A16。通过单因素实验确定最佳发酵条件为：发酵温度30℃、pH值4.5、碳源为葡萄糖、氮源为复合氮源（...

【关键词】 微生物； 耐酒精酵母菌； 选育；

【中文期刊】 宋瑶 缪礼鸿  等 《中国酿造》 2009年5期 38-42页

【摘要】 采用酵母菌富集培养方法和选择性培养基从中国传统大曲酒等基质中共分离得到58株具有一定的酒精发酵能力的酵母菌株.经过初筛和复筛,从中筛选获得1株能在33℃ ～42℃生长良好,并具有良好酒精发酵性能的酵母菌株XG-1,经分类鉴定为酿酒酵母菌(S...

【关键词】 耐高温酒精酵母菌； 筛选； 酒精发酵能力；

【中文期刊】 宋德贵 康浩  等 《广西师范大学学报（自然科学版）》 2008年26卷4期 124-127页

【摘要】 从富含有机质的土壤中分离出野生的酵母菌为出发菌,先经分离培养和耐酒精度实验缩小驯化范围,再经热冲击处理、紫外线照射、直接驯化和浓糖化醪发酵驯化,获得一支高酒精耐受力酵母菌菌种.将选育出的菌种用于生产,旨在降低酒精生产成本,并推广这种洁净可再...

【关键词】 酒精； 酵母菌； 高酒精耐受力；

【中文期刊】 朱会霞 孙金旭  等 《酿酒科技》 2007年5期 20-23页

【摘要】 对经60Co诱变筛选得到的高产酒精酵母Co-158菌株的耐酒精性、耐糖性、耐酸性、耐盐性进行研究,结果表明,Co-158菌株耐酒精能力强,在含乙醇19%vol的麦芽汁培养基中10h可发酵;耐糖能力高,在葡萄糖浓度达到55%(w/v)时可发酵...

【关键词】 微生物； 酵母菌Co-158； 耐酒精度；

【会议论文】巩园园 2019多菌种纯种微生物应用技术论坛 2019年

【摘要】 在酿酒过程中,酵母菌株的优劣直接影响黄酒的酒精含量和风味特征.为筛选到发酵能力强、产香强、繁殖快和耐受性强的酿酒用功能性酵母,从各种酒曲中分离纯化的13株酵母菌通过TTC法初筛和复筛得到Y-3、Y-7、Y-10三株酵母菌.通过对Y-3、Y-...

【关键词】 黄酒酿造； 酵母菌； 菌株筛选；

【学位论文】 作者： 赵硕 导师：李平  安徽农业大学  食品科学与工程 食品科学（硕士） 2010年

【摘要】 浓醪发酵是酒精工业生产的新趋势，这种发酵工艺所生成的酒精浓度较高，同时醪液中的糖度也高。这样发酵醪液的渗透压较高，引起细胞内水分活度、细胞质组成发生显著变化，酵母的细胞膜和菌体内的酶受到破坏，从而抑制酵母的生长和发酵。国内外已有很多选育耐高...

【关键词】 酵母菌； 耐高糖；

【中文期刊】 包怡红 梁爽  等 《现代食品科技》 2024年40卷9期 74-86页

【摘要】 该研究从蓝莓、西梅、葡萄及蓝靛果中分离具有降酸作用的酵母菌.以菌株耐酸、降酸性能进行初筛,分析菌株发酵特性及耐受性,利用主成分分析进行综合性评价,得到性能最优酵母菌.接种于蓝靛果汁中发酵,与市售安琪酿酒酵母SY、RW、BV818发酵蓝靛果果...

【关键词】 蓝靛果； 酵母菌； 有机酸；

【中文期刊】 曹云 曹文涛  等 《食品与发酵科技》 2023年59卷1期 83-89页

【摘要】 为了筛选耐高温产酒精酵母菌,以贵州省茅台镇酱香型酒厂的第四轮次酒醅为实验材料,采用平板划线分离法筛选出37株酵母菌,从37株酵母菌中通过热致死温度、TTC染色法获得1株耐高温且高产酒精的J18菌株,对其在最高发酵温度的耐乙醇、耐酸、耐糖及发...

【关键词】 耐高温； 高产酒精； 酿酒酵母；