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【中文期刊】 雍晓燕 《甘肃畜牧兽医》 2014年11期 73-73,75页
【摘要】 养殖肉类是人们生活的必备食品，肉类食品安全关乎到我国每个公民的生命健康，无论是养殖还是屠宰加工，肉类产品都会受到环境因素的影响而出现质量问题。因此，监管和质量监督在屠宰养殖产业中的非常重要。本文将结合肉品卫生质量安全因素，深度剖析屠宰过程中...
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【中文期刊】 钱学文 《肉类工业》 2012年9期 53-53页
【摘要】 动物性食品的质量和卫生安全越来越受到人们的关注，而影响动物产品——肉品卫生质量的因素除疫病、寄生虫病、药残以及屠宰过程中的管理、监控等方面外，性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一。
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【中文期刊】 何欣 《养殖技术顾问》 2012年4期 185-185页
【摘要】 1宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节之一。实行病健分离、病健分宰,有利于防止肉品污染,提高肉品质量。凡是进入屠宰场的生猪,在收购和调运前必须经产地检疫,并取得检疫证明才允许入场,
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【中文期刊】 陶金林 张海涛 等 《中国畜禽种业》 2012年8卷9期 95-96页
【摘要】 绵羊刚果嗜皮菌病是近年新传入我国的外来人畜共患病种,是世界动物卫生组织（OIE）法定报告的B类传染病。由于对本病诊断和治疗缺乏基本的认识与经验,绵羊刚果嗜皮菌病的流行也呈现＂疫情频次增多、疫点增多、治愈率低、致死率高、经济损失逐年加大＂的特...
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【中文期刊】 张晓鹏 李金玉 等 《吉林畜牧兽医》 2011年32卷9期 42-42页
【摘要】 屠畜的宰前检疫是保证肉品卫生质量的重要环节,也是肉品兽医卫生检疫工作的第一个步骤。宰前检疫能够发现许多宰后难以发现的疫病,如破伤风、口蹄疫、狂犬病、
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【中文期刊】 洪瑞贤 《福建畜牧兽医》 2011年33卷3期 68-68页
【摘要】 生猪检疫是一项技术性、专业性强的专业活动,可以有效地发现病害生猪及其产品,防止疫病的传播,保障肉品质量和食肉安全。其质量的好与坏不但直接影响到人们的身体健康，而且还关系到屠宰户的经济利益和屠宰场的效益和声誉。现就结合实际。对于生猪屠宰检疫过...
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【中文期刊】 刘继霞 《河南畜牧兽医：综合版》 2011年32卷7期 34-35页
【摘要】 肉品安全是一项复杂的社会系统土程，涉及从养殖到餐桌的多个环节。必须同时协调运作，采取综合技术措施全程监控．包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域。笔者就屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及相关对策提出几点看法和建议。
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【中文期刊】 董玲娜 胡彬 等 《畜牧兽医杂志》 2024年43卷2期 29-31页
【摘要】 为实现动物卫生监管智慧化,高效保障动物产品质量安全,本研究在搭建禽类检疫卡环追溯信息系统基础上,探索了多环节信息衔接-共享机制、硬软件保障、禽类卡环追溯智慧化实践路径及其运行体系的建设经验.结果显示:禽类卡环追溯智慧兽医体系运行后不仅堵住了...
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【中文期刊】 周吉甫 《今日畜牧兽医》 2024年40卷5期 38-40页
【摘要】 囊尾蚴病是生猪养殖时常见的寄生虫病,同时也是一种严重的人畜共患病.猪囊尾蚴病对猪只健康生长发育影响甚大,阻碍养猪业健康稳定发展,而且危害肉品质量、人的身体健康以及公共卫生安全,因此该病被列为肉品必检项目,同时也是必须要防控的疫病.基于此,本...
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【中文期刊】 钱峰 《现代食品》 2023年29卷23期 107-109页
【摘要】 肉品冷加工是指肉类原料在分割后,通过冷却、排酸、冻结等手段,使原料肉迅速达到目标温度,然后进行各种加工处理的方法.冷加工产品的质量不仅取决于原料肉的质量和加工过程中的卫生条件,还取决于冷却和冻结技术.基于此,本文论述了肉品冷加工的必要性,并...
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