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【中文期刊】 杨朝武 朱庆 等 《生物数学学报》 2007年22卷3期 547-553页 ISTIC
【摘要】 优质鸡的内涵在于肉质,但目前肉质的评定还没有一个统一的标准.本研究通过对大恒优质肉鸡5个新品系共150个个体和与肉质有密切联系的8个理化指标进行主成分分析,8个原始指标被综合成了3个独立的新指标:主成分1,肉质因子;主成分2,口感和风味因子...
【中文期刊】 曾绘锦 田刚 等 《动物营养学报》 2020年32卷9期 4293-4301页
【摘要】 本试验旨在考察饲粮中不同比例玉米皮对生长肉兔生长性能、健康状况、血清生化指标、器官指数、屠宰性能和肉质的影响.选取150只体重[(719.80±45.66)g]相近、健康的35日龄断奶商品新西兰白兔(公母不限),随机分为5组,每组15个重复...
【中文期刊】 郭建凤 武英 等 《江西农业学报》 2007年19卷12期 67-69页
【摘要】 选择体重35 kg左右的杂交商品猪36头,随机分为3个组,采食3种营养水平的日粮,研究营养水平对试验猪的生长肥育性能及胴体肉品质的影响.结果表明:营养水平对试验猪的日增重、饲料报酬和肉质无明显影响,对背膘厚和后腿比例影响显著.利用综合选择指...
【中文期刊】 郭建凤 武英 等 《畜牧与兽医》 2007年39卷12期 31-33页
【摘要】 试验选择体重35 kg左右的杜莱断奶仔猪48头,随机分为3组,采食3种营养水平的日粮,研究日粮营养水平对试验猪的生长性能及肉品质影响.结果表明:营养水平对试验猪的日增重、饲料报酬和肉质无明显影响,对屠宰率、眼肌面积和瘦肉率影响显著.利用综合...
【中文期刊】 郭建凤 武英 《安徽农业科学》 2007年35卷22期 6791,6865页
【摘要】 [目的]为了研究比较不同育肥体重和屠宰体重商品瘦肉猪的生长性能及胴体肉品质.[方法]选择体重约35 kg的以杜洛克公猪与莱芜猪合成系母猪配套生产的杂交猪30头,饲喂同一水平日粮,平均体重达90～105 kg时结束育肥试验,挑选符合屠宰体重的...
【中文期刊】 郭建凤 武英 《江西农业学报》 2007年19卷9期 100-101页
【摘要】 试验研究了不同育肥及屠宰体重对试验猪的生长性能及胴体肉品质的影响,结果显示:育肥结束体重在85～110 kg阶段对试验猪的日增重和饲料报酬影响不显著;屠宰体重对试验猪的屠宰率、pH值和肌内脂肪影响显著;采用综合选择指数就不同育肥及屠宰体重对...
【中文期刊】 杨烨 文杰 等 《食品科学》 2006年27卷5期 90-95页
【摘要】 本试验研究了优质鸡胸肌和腿肌肌肉性状间的相互关系,并对肉质性状进行了主成分分析.结果表明,肌肉IMF与pH1、pH2、肌纤维密度呈正相关,而与烹饪损失、肌肉剪切力、肌纤维直径呈负相关.肌肉pH与烹饪损失、剪切力、肌纤维直径呈负相关,而与肌纤...
【中文期刊】 方桂友 李忠荣 等 《福建农业学报》 2006年21卷3期 219-224页
【摘要】 研究了优质鸡胸肌和腿肌肌肉性状间的相关关系,并对肉质性状进行了主成分分析.结果表明,肌肉IMF与pH1、pH2、肌纤维密度呈正相关,而与烹饪损失、肌肉剪切力、肌纤维直径呈负相关.肌肉pH与烹饪损失、剪切力、肌纤维直径呈负相关,而与肌纤维密度...
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