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【中文期刊】 陈玉凤 乔贤  等 《中国畜牧杂志》 2023年59卷10期 179-184页

【摘要】 实验旨在研究坝上长尾鸡成年母鸡屠宰性能和蛋肉品质.随机抽取 270 日龄坝上长尾鸡 60 只,分别测量体重、体尺及屠宰指标和鸡肉理化指标,并对鸡蛋和腿肌进行成分检测.结果表明:体重与屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重极显著正相关,坝...

【关键词】 坝上长尾鸡； 成年母鸡； 屠宰性能；

【中文期刊】 杨航 柳序  《畜牧与饲料科学》 2023年44卷4期 55-60页

【摘要】 随着市场对优质畜禽肉的需求量逐年提升,畜禽肉质性状已成为食品科学和动物育种领域的研究热点.肉质性状受多种信号通路和转录因子的影响,深入了解影响肉质性状的候选基因对改善畜禽肉质和培育优良畜禽品种具有指导意义.对与肌内脂肪(intramuscu...

【关键词】 肉质； 候选基因； 肌内脂肪；

【中文期刊】 徐善金 虞德兵  等 《生物技术通报》 2011年3期 44-53页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 肌苷酸(IMP)是一种重要的核酸代谢中间产物,同时也是重要的风味物质.从以下几个方面进行综迷:(1)IMP结构与特性;(2)IMP的代谢,包含"从头合成","补救途径"以及分解IMP的酶;(3)IMP代谢相关酶的结构、功能以及酶的基因研究;...

【关键词】 肌苷酸； 酶； 结构；

【中文期刊】 吴波 张寒俊  《营养学报》 2007年29卷3期 302-303页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 食用菌味道鲜美,含有丰富蛋白质及多种微量元素[1,2],其所含多聚糖还具有抗癌等作用[3,4].食用菌活性物的开发、制备已有报道[5,6].其所含的肌苷酸、肌苷常作为食品中美味的呈味物[7],其含量也是衡量"新鲜度"的指标之一[8]....

【关键词】 高效液相色谱； 食用菌； 肌苷；

【中文期刊】 陈继兰 文杰  等 《遗传》 2005年27卷6期 898-902页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 对鸡肉肌苷酸(Inosine-5′-Monophosphate,IMP)和肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)等重要肉品风味性状的遗传参数进行了估计,旨在从遗传理论上为确定鸡肉风味品质性状的选育方法提供依据.采用MTDFR...

【关键词】 鸡肉； 肌苷酸； 肌内脂肪；

【中文期刊】 周博 闫俊书  等 《动物营养学报》 2019年31卷2期 638-651页

【摘要】 本试验旨在研究种鸡及子代肉仔鸡饲粮添加外源肌苷酸( IMP)对子代肉仔鸡生长性能、肉品质及相关基因表达的影响.选取遗传背景相同、体重相近、产蛋率达到5%的20周龄健康爱拔益加( AA)种鸡864羽,随机分为2组,每组6个重复,每个重复72羽...

【关键词】 肌苷酸； 母代效应； 生长性能；

【中文期刊】 康艳梅 李爱华  等 《畜牧与兽医》 2015年47卷3期 18-23页

【摘要】 为探究日粮中添加百里香对滩羊肌肉中肌苷酸和肌苷含量的影响,本试验分别在全混合日粮中添加5％百里香组、10％百里香组和对照组(不加百里香)对宁夏滩羊进行饲养,屠宰后利用高效液相色谱分析法,对滩羊背最长肌肉中肌苷酸和肌苷进行了分析.结果表明:日...

【关键词】 滩羊； 百里香； 肌苷酸；

【中文期刊】 路伏增 罗卫斌  等 《浙江农业学报》 2015年27卷9期 1514-1518页

【摘要】 采用高效液相色谱法对生鲜猪肉鲜度指标进行评定,并研究了呈味核苷酸降解规律,旨在为其保鲜提供理论依据.以杜长大商品猪为研究对象,在4℃的冷藏条件下对其屠宰后的生鲜猪肉进行保藏试验.通过高效液相色谱法对不同保藏期间肌肉中的呈味核苷酸如肌苷酸(I...

【关键词】 猪肉； 5'-肌苷酸二钠(IMP)； 肌苷(HxR)；

【中文期刊】 刘光伟 王海  等 《江苏农业科学》 2014年7期 218-220,221页

【摘要】 为研究四川部分地方鸡肌苷酸（IMP）和肌内脂肪（IMF）含量变化规律，选取不同日龄（81、119、154、210日龄）泸宁鸡、米易鸡、草科鸡为试验材料，采用索氏浸提法、高效液相色谱法对IMP、IMF含量进行测定。结果显示：草科鸡与米易鸡4日...

【关键词】 地方鸡种； 肌苷酸； 肌内脂肪；

【中文期刊】 王晓方 常文环  等 《中国畜牧兽医》 2012年39卷5期 221-225页

【摘要】 文章综述了畜禽肌肉呈味物质肌苷酸的研究现状、呈味机理、代谢途径和影响因素,提出了现阶段肌苷酸研究过程中存在的问题并对未来的研究方向进行了展望,以期为目前动物营养工作者在畜禽风味品质方面的研究提供借鉴与参考.

【关键词】 肌苷酸； 呈味机理； 代谢机理；