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关键词=(胶原寡肽螯合锌)
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【中文期刊】 郭洪辉 张怡评 等 《食品工业科技》 2021年42卷5期 66-71页
【摘要】 以河豚鱼皮为原料,制备了河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌,并对螯合锌的基本组成成分和结构进行了表征.以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(.OH)的清除能力、三价铁(Fe3+)的还原能力为指标,考察河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌的...
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【中文期刊】 郭洪辉 洪专 《中国海洋药物》 2017年36卷3期 47-54页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 优化河豚鱼皮胶原寡肽的制备工艺.方法 以河豚鱼皮为原料,制备河豚鱼皮胶原寡肽螯合锌,以含锌量为实验指标,研究了pH值、温度、时间、胶原寡肽与锌的摩尔比对螯合反应的影响,在单因素实验的基础上采用4因素3水平的Box-Behnken响应面...
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