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【中文期刊】 张海滨 赵良娟  等 《食品研究与开发》 2012年33卷10期 118-122页

【摘要】 研究建立一种适用于我国香辛料及脱水蔬菜辐照鉴别初筛方法,对11种调味料及5种脱水蔬菜样品在4、5、10 kGy剂量下进行辐照,同时以来辐照样品作为对照.试验结果表明:辐照后4组样品之间Dc值差异显著,4、5、10、0kGy下辐照处理样品的D...

【关键词】 辐照； 香辛料； 脱水蔬菜；

【中文期刊】 马春燕 赵欣  《畜牧与饲料科学》 2008年29卷5期 30-32,36页

【摘要】 利用2,6-二氯酚靛酚滴定法和3,5-二硝基水杨酸(DNS试剂)比色法对新鲜胡萝卜和脱水胡萝卜的VC、还原糖和总糖进行测定及比较分析.结果表明,脱水胡萝卜的VC的含量低于新鲜胡萝卜,但还原糖和总糖含量均略高于新鲜胡萝卜,通过干、鲜胡萝卜营养...

【关键词】 胡萝卜； 营养成分； 比较分析；

【中文期刊】 罗永康 江焱  《食品科学》 2006年27卷8期 插1-插2页

【摘要】 本文对乳糖在脱水蔬菜和水产品中应用时,在保持产品的色泽、改善产品质地和风味、延长产品保质期、降低脱水蔬菜返霜现象的发生等方面的作用进行了分析.指出了乳糖对改善鱿鱼丝风味、降低水分活度、延长产品保质期、对脱水蔬菜的护色、改善产品风味、降低脱水...

【关键词】 乳糖； 鱿鱼丝； 风味；

【中文期刊】 孔祥虹 李建华  等 《理化检验-化学分册》 2004年40卷2期 91-92页

【摘要】 使用家用微波炉在聚四氟乙烯密闭罐中,用硝酸和过氧化氢分解脱水蔬菜胡萝卜粒,火焰原子吸收光谱法测定铜、铁、镁、镍、锌微量元素.方法快速、简便,灵敏度高,再现性好,相对标准偏差为0.2%～1.5%,回收率为95.0%～110.6%.

【关键词】 原子吸收光谱法； 微波消化； 脱水蔬菜；

【中文期刊】 陈炜 王德军  等 《检验检疫科学》 2003年13卷3期 35-36页

【摘要】 通过研究脱水蔬菜加工中从原料到成品各个生产环节微生物数量及污染情况,从而找出应主要加以控制的生产环节,为企业将来制定相应的卫生标准操作程序(SSOP)以及建立HACCP体系(预防性食品安全卫生质量控制体系)提供参考依据.

【关键词】 脱水蔬菜； 微生物； 污染；

【中文期刊】 顾龚平 张卫明  等 《中国野生植物资源》 2003年22卷2期 26-30页 CSCD

【摘要】 针对不同的即食型脱水蔬菜原料特性,进行前处理漂烫工艺研究.对蔬菜漂烫过程中营养成分的损失、酶活性的变化、褐变、护绿等多种因素进行综合考察,以获得了即食型脱水蔬菜漂烫最佳工艺参数.

【关键词】 即食型； 脱水蔬菜； 漂烫；

【中文期刊】 滕葳 柳琪  等 《食品研究与开发》 2003年24卷6期 9-13页

【摘要】 本文是农业部无公害脱水蔬菜产品技术标准课题的研究内容,研究探讨了通过采用HACCP原理,对我国无公害脱水蔬菜生产过程中应予重点控制的关键进行控制的过程方法.

【关键词】 脱水蔬菜； HACCP； 无公害；

【中文期刊】 滕葳 柳琪  等 《食品研究与开发》 2003年24卷4期 97-99页

【摘要】 本文探讨了我国脱水蔬菜生产及产品标准现状的基本情况,并与国际脱水蔬菜标准进行了比较,提出了下阶段我国脱水蔬菜标准制定的方向.

【关键词】 脱水蔬菜； 产品标准； 标准制定；

【中文期刊】 陈炜 王德军  等 《宁夏农林科技》 2003年1期 24-25页

【摘要】 运用自动荧光酶标分析仪和国家标准(常规方法)分别对同一种脱水蔬菜样品和沙门氏菌的标准菌株进行检测.经对检测结果进行对比,运用自动荧光酶标分析仪检测脱水蔬菜中的沙门氏菌灵敏度高、速度快,完全满足检验检疫系统快速检测的需要.

【关键词】 脱水蔬菜； 沙门氏菌； 检测方法；

【中文期刊】 蒋彩虹 王利  等 《食品科学》 2000年21卷4期 35-37页

【摘要】 以茄子、胡萝卜、青菽、菜豆为原料,通过几种β-环状糊精预处理方案的比较,确定糊精:蔗糖:食盐=3:3:2混合液处理后制得的脱水蔬菜,具有含水量高、复原性好、口感脆嫩的特点.

【关键词】 β-环状糊精； 脱水蔬菜； 复原性；