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【中文期刊】 刘纯英  《现代预防医学》 2005年32卷1期 52-52页 ISTICPKUCA

【摘要】 <篇首> 甲醛的测定方法有高效液相色谱法、气相色谱法、分光光度法、示波极谱法等,我国至今没有制定国家的标准检测方法.卫生部推荐方法"乙酰丙酮分光光度法测定食品中甲醛次硫酸氢钠"尚存在不少问题.作者在应用该法对腐竹进行批量检测过程中总结了一些经验...

【关键词】 乙酰丙酮； 腐竹； 甲醛；

【中文期刊】 王俏 岳清洪  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷15期 5180-5183页

【摘要】 目的 研究腐竹加工过程中硼的迁移情况,分析原料硼本底值与产品中硼含量间的关系.方法 通过搜集腐竹生产企业的大豆原料、腐竹成品,以及实验室购买大豆并模拟腐竹生产,经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱法测定样品中的硼含量.结果 大豆、豆渣、腐...

【关键词】 大豆； 腐竹； 硼；

【中文期刊】 何敏  《现代食品》 2019年12卷23期 85-86页

【摘要】 腐竹也称腐皮,不仅有较高的蛋白质含量,还含有较多的维生素和脂肪等营养物质.由于腐竹中不含胆固醇,非常适合有动脉硬化、高血压和心血管疾病的人士食用,能够有效预防胆固醇过高引起的疾病.腐竹食用价值如此之高,其生产工艺及影响因素也成为热点问题,本...

【关键词】 腐竹产率； 生产工艺； 大豆；

【中文期刊】 马晓清 汪东风  等 《中国食品学报》 2019年19卷4期 258-265页

【摘要】 研究外源性硼酸在大豆制品腐竹中的形态分布并鉴定.制备分别添加0％,5％,10％,15％,20％,30％硼酸的腐竹,采用Sephadex G50凝胶柱将腐竹中不同形态的硼化合物进行分离,利用11B NMR扫描鉴定外源性硼酸在腐竹中的形态分布....

【关键词】 硼； 硼复合物； 腐竹；

【中文期刊】 杨群 肖文涛  《食品安全导刊》 2018年17期 77页

【摘要】 本文对大豆及其制品腐竹中硼转换情况进行了考查,结果表明:大豆及其制品腐竹中硼含量具有一定转换关系.大豆中硼本底范围为307~764 mg/kg、而腐竹中硼含量范围在147~470 mg/kg,转换率约在47%~66%之间.

【关键词】 大豆； 腐竹； 硼；

【中文期刊】 王存孝  《食品安全导刊》 2018年27期 108-109页

【摘要】 食品加工过程中的二氧化硫具有防腐蚀和漂白的作用,但是过量二氧化硫对人体有害.本文通过甲醛盐酸副玫瑰苯胺法对腐竹中二氧化硫残留量进行测定,绘制二氧化硫标准曲线后进行样品测定,并探讨了测定条件对检测结果的影响.

【关键词】 腐竹； 二氧化硫； 甲醛；

【中文期刊】 晏立新 谢广有  《职业与健康》 2006年22卷23期 2065页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛和含甲醛的化合物,禁止为食品添加剂使用.

【关键词】 腐竹； 甲醛； 测定；

【中文期刊】 姜川 陈卫平  等 《丽水学院学报》 2016年38卷5期 33-36页

【摘要】 建立一种可以同时检测腐竹中碱性嫩黄O和碱性橙II的方法。该方法对碱性嫩黄O和碱性橙II分别在0.500～20.000 mg/kg、0.500～10.000 mg/kg范围内线性关系良好，检出限均为0.100 mg/kg。将该方法用于市场腐竹...

【关键词】 拉曼光谱； 腐竹； 碱性嫩黄O；

【中文期刊】 唐何 罗艳  等 《海峡药学》 2014年9期 72-74页

【摘要】 目的：建立高效液相色谱法测定腐竹中甲醛次硫酸氢钠的含量。方法样品中甲醛次硫酸氢钠分解释放的甲醛与2，4-二硝基苯肼反应生成的衍生物经HPLC检测；色谱柱：Agilent TC-C18（250mm ×4.6mm，5μm），流动相：乙腈-水（7...

【关键词】 腐竹； 甲醛次硫酸氢钠； 高效液相色谱法；

【中文期刊】 简单煮意  《食品与生活》 2012年9期 29-29页

【摘要】 秋天是收获的季节，秋天丰富的食材是大自然给予我们的无私馈赠。在即将到来的中秋佳节，在亲人们举家团圆之际，除了传统的月饼，还会有鸭子、芋艿、毛豆、梨、葡萄等时令美味，它们是维系亲情的纽带，带给亲人团聚的温馨和举杯共饮的美妙，更带来合家欢乐的融...

【关键词】 烧鸭； 腐竹； 大自然；