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【中文期刊】 杜利敏 李文杰  《河南预防医学杂志》 2011年22卷1期 18-19页

【摘要】 目的 探究变色酸法检测腐竹样品时,究竟是否存在甲醛本底值.方法 自制不添加甲醛或吊白块等的纯净腐竹样品和加标成甲醛含量为4 mg/kg的阳性对照样品,用变色酸法分别对阴性样品和阳性样品按取样量2倍、3倍、6倍、10倍增加进行测定.结果 测定...

【关键词】 变色酸； 腐竹； 甲醛；

【中文期刊】 曾子君 梁晓敏  等 《中国食品卫生杂志》 2011年23卷2期 144-147页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 建立测定黄豆及腐竹中硼含童的石墨炉原子吸收分光光度法.方法 样品经过HNO_3 + H_2O_2微波消解或加入饱和的Ca(OH)_2助灰化剂干灰化后,选择硝酸钙(10 m/ml)-硝酸铵(20 mg/ml)-柠稼酸(20mg/ml)的...

【关键词】 石墨炉原子吸收分光光度法； 黄豆； 硼；

【中文期刊】 刘烨潼 王菲  等 《职业与健康》 2012年28卷16期 1924-1926页 ISTICCA

【摘要】 目的 应用国标盐酸副玫瑰苯胺法对不同干制品的浸提时间和颜色干扰问题进行分析.方法 对木耳、香菇、银耳、粉丝和腐竹5种试样,通过不同的浸提时间和3种脱色方法来比较其对亚硫酸盐的含量的影响,并应用AOAC 990.28优化的Monier-Wil...

【关键词】 亚硫酸盐； 盐酸副玫瑰苯胺； 浸提时间；

【中文期刊】 《人人健康》 2014年24期 26页

【摘要】 近日,在公安部统一指挥下,山东等地公安机关成功破获一起涉及山东、河南、湖北、河北、安徽、黑龙江、辽宁等7省特大制售有毒有害腐竹案件,抓获犯罪嫌疑人41名,打掉生产有毒有害添加物的窝点8个、生产有毒有害腐竹的“黑窝点”1 7个,现场查扣有毒有...

【中文期刊】 张杰  《特别健康》 2013年8期 68页

【摘要】 木耳、银耳、腐竹,冷水发.用热水泡木耳和银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了.用冷水发制木耳虽然需要的时间长,但吃起来鲜嫩脆爽.腐竹最好也用冷水慢慢泡发,用沸水会使其破碎,导致无法烹饪.泡发时,不妨在...

【中文期刊】 谢新华 仵军红  《河南预防医学杂志》 2011年22卷1期 20-21页

【摘要】 目的 测定2008-2009年市售面粉、粉丝、粉条、腐竹和胡辣汤料中滑石粉含量,并对其卫生质量状况进行评价.方法 2年共收集样品201份,运用原子吸收光谱法测定这几种食品中滑石粉含量.结果 58种面粉中有一个样品滑石粉含量较大;所收集的粉丝...

【关键词】 食品； 滑石粉； 原子吸收法；

【中文期刊】 张雪茹  《河南预防医学杂志》 2010年21卷2期 158,160页

【摘要】 目的 了解洛阳市市场销售的豆制品卫生质量,为进一步加强豆制品市场监管提供依据.方法 2007年5月份对洛阳市16个县市区超市、农贸市场销售的鲜豆腐、豆腐皮、腐竹进行抽检,在规定时间内集中采样,统一检测.结果 共采集腐竹样品75份,合格66份...

【关键词】 豆制品； 食品卫生监督；

【中文期刊】 卢丽明 潘心红  等 《中华医学与健康》 2007年4卷4期 34页

【关键词】 二氧化硫； 蒸馏法； 腐竹样品；

【中文期刊】 高素菊  《中国保健营养》 2004年7期 40-41页

【摘要】 <篇首> ●腐竹海带卷●原料水发腐竹2根,水发海带1张,大葱100克,姜蒜各50克,精盐20克,酱油10克,醋100克,白糖75克,胡椒粉5克,香油25克.

【中文期刊】 马志高  《中国保健营养》 2004年7期 48-48页

【摘要】 <篇首> 以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类,一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵豆制品,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等.日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干.种类繁多的豆制品风味独特,可制作成深受...