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【中文期刊】 詹雪梅 唐炎钊 《心理科学》 2017年40卷3期 714-720页
【摘要】 随着公司各类丑闻和腐败事件的不断曝光,腐败受到管理学领域的广泛关注.本文基于腐败的定义,对个体腐败和组织腐败的影响因素加以回顾,从动态和多层次的视角总结了腐败从个体现象演变成群体或组织现象的过程模型,主要包括腐败常规化模型、道德推脱模型、社...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭志明 郭闯 等 《食品科学》 2022年43卷14期 319-328页
【摘要】 采集不同侵染阶段的苹果表层组织的拉曼光谱图像,对比标准品的拉曼光谱对拉曼峰进行解析,分别构建多糖、纤维素和果胶等主要成分分布的伪彩色图像,采用主成分分析(principal component analysis,PCA)结合线性判别算法建立...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马宇春 《食品安全导刊》 2017年30期 95页
【摘要】 伴随人们对食品安全要求的提高,再加上各类科学技术持续发展,目前研究者为了使食品内微生物模型更直观反映出微生物的成长动向、残存含量以及死亡原因等内容,进而着手开发相对完善的生物技术手段.本文阐述了微生物技术的原理、不同模型对应的研发过程以及未...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王强 《食品科学》 2013年34卷11期 130-133页
【摘要】 研究不同温度贮藏过程中香肠脂肪的过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸反应物(TBARs)变化规律及其动力学特性,建立香肠脂肪POV、挥发性盐基氮(TVB-N)含量和TBARs与贮藏温度和贮藏时间的动力学模型.结果表明:贮藏过程中香肠脂肪氧化和腐...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 戴志远 翁丽萍 《中国食品学报》 2010年10卷1期 122-126页
【摘要】 目的:探讨气调保鲜养殖大黄鱼中特定腐败菌与剩余货架期的关系.方法:采用特定培养基平板计数法及最小平方差的数据处理法,研究气调包装养殖大黄鱼中特定腐败菌--磷发光杆菌在贮藏过程中的动态变化.结果:在(4±1)℃下贮藏的气调包装养殖大黄鱼中的磷...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡洁云 严维凌 等 《食品科学》 2010年31卷23期 142-145页
【摘要】 以中式熟食酱牛肉为研究对象,测定在5℃条件下散装、真空、无氧、低氧和高氧包装的酱牛肉中菌落总数、热死环丝菌、乳酸菌和假单胞菌的变化规律,并且针对散装酱牛肉菌落总数建立初级预测模型.结果表明:低氧包装(35%O2、55%CO2、10%N2)能...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李飞燕 梁荣蓉 等 《食品科学》 2009年30卷z1期 172-177页
【摘要】 肉和肉制品在生产、流通和贮藏过程中,微生物是影响食品安全的重要因素.本文简述了冷却肉中微生物的多样性及特定腐败菌的致腐机理,综述了预测微生物模型的方法及其研究进展,分析了预测微生物模型在冷却肉货架期预测中的重要性.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵思明 李红霞 等 《食品科学》 2002年23卷8期 80-82页
【摘要】 研究不同温度下贮藏过程中鱼丸细菌总数、脂肪氧化值(TBA值)及挥发性盐基氮(TVB-N值)随存放时间的变化规律及其动力学特性,建立了细菌总数、TBA值、TVB-N值与贮藏温度和贮藏时间的动力学模型,以预测和控制鱼丸在贮藏过程中的品质和货架期...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭全友 何木 等 《现代食品科技》 2015年31卷12期 227-234页
【摘要】 为研究既定工艺条件下大黄鱼腐败状况,对大黄鱼腐败细菌进行分离、鉴定及加工过程中PLFAs初级动力学模型的建立,结果表明:14株分离的细菌中共确认3种主要腐败菌,分别为彭氏变形杆菌(Proteus penneri)、克雷伯菌(Klebsiel...
- 概要：
- 方法：
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