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【中文期刊】 马培轩 武蕊 等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 162-169页
【摘要】 为解决酿造食品工业中小麦原料还原糖和阿魏酸含量低的问题,利用高温α-淀粉酶挤压膨化处理技术对发芽小麦进行预处理,基于外源酶、内源酶与高温膨化共同作用促进原料中淀粉水解,以期提高其中的还原糖和阿魏酸含量.通过单因素和正交试验,确定最佳工艺条件...
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【中文期刊】 张艳 田海娟 等 《食品安全导刊》 2023年30期 134-136页
【摘要】 以燕麦、薏米、青稞及小米4 种杂粮为原料制备了杂粮粉,通过单因素试验和正交试验确定挤压膨化的最佳工艺条件为物料水分添加量 19%、喂料速度 26 Hz、挤压温度 145℃、螺杆速度 25 Hz,此条件下杂粮粉的糊化度达到 89.73%.
- 概要：
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【中文期刊】 肖家喜 段映羽 等 《中国粮油学报》 2023年38卷8期 49-57页
【摘要】 为了降低大米粉的黏度和改善大米粉的冲调分散性,建立大米粉酶解耦合挤压膨化加工技术.研究以大米为原材料,采用单因素正交实验,优化酶解耦合挤压膨化处理工艺,确定最佳工艺条件为:原料粉碎度80～100目、高温α-淀粉酶的用量600 U/g、挤出温...
- 概要：
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【中文期刊】 王林 韩飞 等 《粮油食品科技》 2011年19卷2期 9-11页
【摘要】 以转基因大豆为试验材料,运用定性PCR的方法研究了粉碎、膨化两种加工工艺对转基因大豆内源基因Lectin、外源基因Cp4 epsps以及启动子和终止子的影响.结果表明,粉碎和膨化加工工艺对大豆转基因成分及调控元件的降解有不同程度的影响.
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【中文期刊】 杨国明 戴志明 等 《动物营养学报》 2002年14卷1期 30-35页
【摘要】 采用相同配方的膨化颗粒料和普通颗粒料进行哺乳仔猪和断乳仔猪日粮常规营养成分、氨基酸含量、细菌数量、脲酶活性、物理性状分析和乳仔猪生长饲养试验.结果表明:两种制粒工艺的常规营养成分间差异不显著:氨基酸总量、必需氨基酸和非必需氨基酸含量膨化料的...
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【中文期刊】 黄蓉 尼格尔热依·亚迪卡尔 等 《食品研究与开发》 2024年45卷18期 141-151页
【摘要】 以传统晾晒干制的等外枣作为原料,复水枣经过预干燥进行微波真空膨化加工.通过微波功率、微波时间、抽真空时间 3 个单因素试验筛选工艺参数条件,以膨化度、含水率、硬度和感官评分为考察指标,在单因素试验的基础上进行响应面试验,优化微波真空膨化等外...
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【中文期刊】 杨海华 林进 等 《现代食品科技》 2024年40卷4期 236-244页
【摘要】 以樱桃谷鸭为原料,研究了烫皮过程温度变化和烫皮前后的水分、色泽、蛋白变性、显微结构等变化规律.结果表明:90～95℃,5 s的烫皮程度已达到传统烫皮感官要求,鸭皮表面温度到达80℃以上,皮内温度达到45℃以上;晾皮失水速度差异不显著(P>0...
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【中文期刊】 胡超凡 苏凤贤 等 《食品研究与开发》 2024年45卷16期 137-142页
【摘要】 该文通过单因素试验,研究变温压差膨化温度、膨化压力、膨化时间、真空干燥温度和真空干燥时间对栀子中栀子苷提取率的影响.在单因素试验基础上,选择膨化温度、真空干燥温度和真空干燥时间 3 个影响明显的因素作为变量,进行响应面优化试验.最终确定变温...
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【中文期刊】 施建斌 隋勇 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷16期 250-258页
【摘要】 目的 探究挤压膨化工艺和原料配方对葛根全粉膨化棒膨化特性和质构特性的影响,并对配方进行优化.方法 在单因素试验中研究玉米粉添加量、葛根全粉添加量、水添加量、螺杆转速、挤压温度对膨化棒膨化度、质构、吸水性指数和水溶性指数的影响,以膨化度为考察...
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【中文期刊】 王春晓 方海滨 等 《食品研究与开发》 2023年44卷8期 89-95页
【摘要】 为开发一种必需氨基酸含量均衡且估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)低的功能性即食杂粮粉,将薏仁、苦荞、燕麦、小米、绿豆、黑豆和鹰嘴豆粉单独挤压加工,以挤压后原料的eGI值为指标,将eGI值较低的燕麦、...
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