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【中文期刊】 施建斌 隋勇 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷16期 250-258页
【摘要】 目的 探究挤压膨化工艺和原料配方对葛根全粉膨化棒膨化特性和质构特性的影响,并对配方进行优化.方法 在单因素试验中研究玉米粉添加量、葛根全粉添加量、水添加量、螺杆转速、挤压温度对膨化棒膨化度、质构、吸水性指数和水溶性指数的影响,以膨化度为考察...
- 概要：
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【中文期刊】 雷泽田 王金荣 等 《动物营养学报》 2024年36卷6期 4050-4061页
【摘要】 本试验旨在研究不同挤压膨化温度对油莎豆粕理化性质和淀粉体外消化特性的影响.以油莎豆粕为原料,使用双螺杆挤压膨化机分别于120、140和160 ℃温度下对其进行挤压膨化,测定挤压膨化前后的油莎豆粕营养成分、理化性质和淀粉体外消化特性.结果表明...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 耿可赞 段映羽 等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 239-249页
【摘要】 该文探究了热风干燥、麸炒、挤压膨化和喷雾干燥四种加工方式制备的山药粉的冲调特性、消化特性和活性成分含量的差异.结果表明,在冲调特性方面,热风干燥和麸炒山药粉结块率低但其冲调性、分散稳定性较差,其WSI和TSI分别为5.33％、6.67％和9...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 岐婉 乔嘉玮 等 《食品工业科技》 2023年44卷17期 59-67页
【摘要】 本研究以小米为原材料,通过添加高温α-淀粉酶挤压膨化的加工方式对小米粉进行处理,比较不同处理对清蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白性质及结构的变化.结果表明,挤压处理使小米蛋白组分的持水性提高,起泡能力下降,部分氨基酸含量发生损失.经过加酶挤压...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 阮蕴莹 邓媛元 等 《食品科学》 2023年44卷14期 29-36页
【摘要】 采用预酶解-挤压膨化技术,以衡量糊精水解度的葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)值为指标,制备出不同DE值预消化大米膨化粉,并对其糊化特性、理化性质以及结构特性等指标进行分析.结果表明,相比于大米膨化粉,预消化大米膨化...
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- 结论：
【中文期刊】 雷泽田 王金荣 等 《动物营养学报》 2022年34卷9期 5589-5596页
【摘要】 淀粉作为动物的主要能量来源,对于动物健康和生长具有至关重要的作用.不同饲料加工工艺及加工条件可以改变饲料中淀粉的理化性质,进而影响淀粉在动物体内的消化特性.本文综述了粉碎、挤压膨化、调质及制粒等饲料加工工艺对淀粉消化特性的影响.
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【中文期刊】 李菁 何述栋 等 《食品研究与开发》 2022年43卷19期 149-154页
【摘要】 以小麦麸皮为原料,分别在1.3 MPa～1.6 MPa模头压力下进行膨化处理,研究不同的膨化压力对小麦麸皮粉理化特性、微观结构和加工特性的影响.结果发现,随着处理强度的提高,小麦麸皮的可溶性膳食纤维含量提高、植酸含量降低,褐色反应逐渐明显;...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 石晶红 朱效兵 等 《现代食品科技》 2021年37卷3期 187-193页
【摘要】 对比研究不同添加量的挤压膨化玉米粉和玉米粉对小麦面团粉质特性、糊化特性以及对馒头质构特性的影响.结果表明:挤压膨化玉米粉添加量增加到25％时,面团吸水率升高6.72％、稳定时间下降82.64％、蛋白质弱化度升高60.78％、形成时间下降88...
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【中文期刊】 蒋华彬 白洁 等 《食品科学》 2021年42卷23期 137-144页
【摘要】 以双螺杆挤压微膨化工艺开发的马铃薯方便粥为原料,采用气流膨化技术处理马铃薯方便粥,通过测定干基水分含量、水分有效扩散系数、活化能以及色泽、膨化度、孔隙率和复水时间等研究膨化温度和气流速率对马铃薯方便粥水分及品质特性的影响,并建立气流膨化过程...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 贾艳菊 杨振才 《水生生物学报》 2007年31卷4期 570-575页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 本实验设计了营养相近、不同动植物蛋白比的四种膨化饲料(饲料1,1.5:1;饲料2,3:1;饲料3,5:1;饲料4,7:1),研究了动植物蛋白比对中华鳖稚鳖摄食、生长、饲料利用能力和营养组成的影响.饲料1组稚鳖的摄食率显著高于饲料2-4组.饲...
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