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【中文期刊】 王润婷 王思霁  等 《中风与神经疾病杂志》 2023年40卷8期 755-758页 ISTICCA

【摘要】 肉毒毒素中毒是由肉毒杆菌毒素引起的神经麻痹性疾病,多累及颅神经和周围神经肌肉接头的突触前膜,表现为松弛性、对称性、下行性瘫痪.由于临床表现多种多样,如无明确可疑食物食用史,易与重症肌无力、吉兰-巴雷综合征等疾病的表现混淆.现报道我院收治的 ...

【关键词】 肉毒中毒； 自制生酱； A型肉毒毒素；

【中文期刊】 陈嵘 吕国忠  等 《菌物学报》 2008年27卷6期 973-976页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 豆酱是我国最为古老的大豆发酵食品之一,起源于3000多年前的周朝.孔子曰:"不得其酱不食",可见酱在人们日常饮食生活中具有的重要地位(包启安 2002).

【中文期刊】 陈嵘 关珊珊  等 《微生物学杂志》 2008年28卷1期 101-104页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 对从农家自制豆酱中分离获得的 26 株毛霉菌株,采用酪素培养基平板透明圈法进行产蛋白酶活性初筛,获得了高产蛋白酶活力的菌株M-339、M-513和M-808.改变培养温度和培养基配比,采用Folin-酚法测定蛋白酶活力,分别获得了菌株M-3...

【关键词】 自然发酵； 培养条件； 温度；

【中文期刊】 章坚 葛少卿  《职业与健康》 2008年24卷4期 344-345页 ISTICCA

【摘要】 目的 了解杭州市萧山区餐饮业自制冷菜的卫生质量,以加强该项卫生管理,防止食物中毒.方法 对该区2006年8-9月64家大中型餐饮单位自制的280件冷菜监测结果进行了调查分析.结果 检测合格率仅为51.1%,其中虾油肉类冷菜合格率为19.2%...

【关键词】 餐饮单位； 冷菜； 卫生监测；

【中文期刊】 陈晓蔚 王炜  等 《中国卫生检验杂志》 2007年17卷10期 1865,1903页 ISTIC

【摘要】 目的:于2003年初,在江苏地区,因食入自制豆酱后,引起家庭内食物中毒病因的检测.方法:由临床医生依据患者的主诉和症状,初步判定为疑似食物中毒,病因不明.经过流行病学调查,收集患者进食的剩余食品,样品经过处理,进行肉毒毒素的毒力测定试验,肉...

【关键词】 B型肉毒毒素； 诊断；

【中文期刊】 程晓梅 郭现波  《职业与健康》 2004年20卷6期 61-62页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 2003年11月28日上午,乌鲁木齐市沙依巴克区公共卫生监督所接到新疆自治区中医院电话,报告有2人因食用自制豆瓣酱引起中毒.监督人员立即赶赴现场进行流行病学调查并采样.现将结果报告如下.

【关键词】 豆瓣酱； 肉毒毒素； 食物中毒；

【中文期刊】 赵丽华 许迎辉  等 《预防医学情报杂志》 2002年18卷5期 458-458页 ISTICCA

【摘要】 <篇首> 餐饮业冷荤食品是造成食物中毒的主要食品之一.石家庄市餐饮业自制冷荤主要为酱卤肉,为了解餐饮业自制酱卤肉的卫生状况,预防食物中毒,保障饮食卫生安全,2001年对石家庄市大、中型餐饮业的自制酱卤肉进行随机抽查,对有关资料进行了整理和统计分...

【关键词】 餐饮业； 酱肉； 微生物检验；

【中文期刊】 李洁  《中国卫生检验杂志》 2000年10卷6期 739-740页 ISTIC

【摘要】 <篇首> 1食物中毒起因:我州××县烟叶复烤厂食堂就中餐22人,因吃了某职工家中自制的豆瓣酱后,于食后3h～5h左右,有19人先后出现恶心、呕吐、腹痛、四肢无力、口干、胃不适,有2人出现发热、腹泻等消化道症状.经及时送县医院补液及对症治疗,病情...

【中文期刊】 刘思佳 孙晓东  等 《中国酿造》 2015年34卷12期 34-37页

【摘要】 脂肪酶属于羧基酯水解酶类,能将甘油三酯逐步地水解成甘油和脂肪酸.该研究从东北三省传统的家庭自制豆酱上获得纯培养真菌389株,通过三丁酸甘油酯平板法初筛获得具有脂肪酶活性的菌株41株,其中青霉属的真菌27株、曲霉5株、毛霉3株、犁头霉2株、酵...

【关键词】 豆酱； 真菌； 脂肪酶活性；

【中文期刊】 陈晓玲  《基层医学论坛》 2014年2期 243-244页

【摘要】 目的：分析2012年许昌县食品卫生监测情况。方法分析不同类食品、不同季节、不同食品来源食品合格情况。结果①粮食、调味品、饮料、食用植物油、酒、面食合格率较高，分别为100.00%，100.00%，98.18%，97.65%，94.70%，9...

【关键词】 食品卫生； 监测； 分析；