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【中文期刊】 郭莹莹 窦丽雪 等 《食品安全质量检测学报》 2015年6期 2109-2114页
【摘要】 目的：研究不同酶解工艺条件对芝麻蛋白酶解效率的影响。方法采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对芝麻蛋白进行单酶、双酶同步、双酶分步酶解,以水解度为指标对酶解效率进行分析。结果酶解效率最高的工艺参数为：碱性蛋白酶的加酶量为2667 U/g,温度65℃,...
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【中文期刊】 郭莹莹 窦丽雪 等 《食品安全质量检测学报》 2015年10期 4047-4056页
【摘要】 目的：为了得到芝麻蛋白双酶分步酶解的最佳工艺参数以及酶解产物的抑菌活性。方法采用响应面法优化双酶分步酶解芝麻蛋白的工艺参数,并以抑菌圈直径大小为指标,考察芝麻蛋白酶解产物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌活性以及最小抑菌浓度。结果响应面优化得...
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【中文期刊】 侯利霞 刘云花 等 《粮油食品科技》 2014年6期 83-87页
【摘要】 利用木瓜蛋白酶对冷榨芝麻蛋白进行水解制备短肽。采用 L16（45）正交实验探究了各因素对水解度的综合影响，得出最佳工艺参数：底物浓度4％，加酶量1500 U /g，pH 9.0，温度60℃，时间3 h，在此条件下水解度为14.98％。所得水...
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【中文期刊】 李园 汪学德 等 《粮油食品科技》 2013年21卷3期 32-34页
【摘要】 对同一种芝麻原料,采用不同前处理方法去除油脂后,研究不同蛋白制取工艺得到的芝麻蛋白的功能性.结果表明:冷榨芝麻粕优于热榨芝麻粕提取蛋白的功能性,干法脱皮芝麻粕优于湿法脱皮芝麻粕提取蛋白的功能性.
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【中文期刊】 刘日斌 汪学德 《粮油食品科技》 2012年20卷6期 41-44页
【摘要】 综述了低温制取芝麻油的工艺方法；低温萃取既能提取品质优良的芝麻油，又能得到蛋白低变性的芝麻粕，保证了芝麻油充分利用和芝麻蛋白的综合利用；低温萃取方法主要包括：低温压榨、超临界萃取、亚临界萃取及碱提法等。从低温压榨、超临界萃取、亚临界萃取三种...
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【中文期刊】 洪瑶 陈文伟 等 《中国食品添加剂》 2010年4期 169-172,139页
【摘要】 目的:芝麻是我国四大油料作物之一,我国为全世界第一芝麻国家,芝麻粕是芝麻仁榨取油脂后的副产物,是一种高营养的植物蛋白资源,目前主要作为饲料或肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以芝麻粕为原料,提取芝麻蛋白.方法:主要研究了pH值,料液比、...
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【中文期刊】 刘爱文 陈晓刚 等 《食品科学》 2010年31卷22期 145-148页
【摘要】 以黑芝麻为原料,用乙酸乙酯、异丙醇、石油醚3种溶剂脱脂,再用碱提酸沉法提取出芝麻蛋白;利用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和碱性蛋白酶对其进行水解制备短肽,以水解度为考察指标优选出最佳单酶,通过正交试验对工艺条件进行优化并确定最佳水解条件.结果表明:...
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【中文期刊】 陈晓刚 刘爱文 等 《食品科学》 2010年31卷21期 85-88页
【摘要】 以黑芝麻为原料,制备芝麻蛋白;分别用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶及碱性蛋白酶对芝麻蛋白进行水解制得酶解液,然后对酶解产物进行抗氧化性能研究.以对自由基的清除率为考察指标,筛选出较优单酶,并通过正交试验对酶解条件进行优化.结果表明:中性蛋白酶为最优...
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【中文期刊】 金鹏 赵清 《食品研究与开发》 2009年30卷8期 41-43页
【摘要】 对市售黑芝麻进行去杂、粉碎、磷酸缓冲液浸提、低温硫酸铵沉淀、Sephadex-75层析等处理,得到较纯的分离蛋白,并利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对分离后的蛋白进行分析纯化.由电泳图谱得到大多数蛋白分子量近似为14 ku～43 ku.
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【中文期刊】 朱旻鹏 关彦明 等 《粮食加工》 2009年34卷1期 41-43页
【摘要】 研究以压榨芝麻饼为原料,采用碱溶酸沉法制备了芝麻饼分离蛋白,并考察了金属离子和溶液的pH值对芝麻饼分离蛋白功能性的影响.结果表明,芝麻饼蛋白、芝麻蛋白的等电点均在pH 4～6范围内;金属离子和溶液pH值时它们的溶解性、乳化性和持水性均有较大...
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