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【中文期刊】 苏适 单垣恺 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷3期 38-46页
【摘要】 以玉米须、藤茶和黑苦荞为原料,研制具有保健功效的复合袋泡茶.以感官得分和总黄酮含量为综合评价指标,通过单因素和响应面试验,确定玉米须复合袋泡茶的最佳配比及最佳冲泡参数.结果显示最佳配方为:玉米须:藤茶:黑苦荞最优质量比为1∶1∶2;袋泡茶有...
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【中文期刊】 李慧 武晓芳 等 《食品工程》 2024年4期 28-32页
【摘要】 以苦荞、绿豆、薏米为主要原料,经过浸提、复配、酶解等工艺,添加适量的白砂糖、柠檬酸、卡拉胶等食品添加剂,调配出一种味道独特的复合型饮料.采用单因素试验确定苦荞汁、绿豆汁、薏米汁以及白砂糖各自最适的添加量,并在此基础上进行正交试验,以感官评分...
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【中文期刊】 张艳艳 孙晓康 等 《食品与药品》 2023年25卷5期 385-390页ISTICCA
【摘要】 目的 筛选一株适用于苦荞米发酵的红曲霉菌株.方法 从豆腐乳、红曲米分离筛选鉴定红曲霉菌株22株,优选长势较快的5株菌株,编号为MZ1、MZ7、MZ18、MZ20和MZ23.综合考察发酵后样品中红曲色价、总黄酮、洛伐他汀、γ-氨基丁酸以及桔青...
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【中文期刊】 冉盼 杨丽娟 等 《广西植物》 2022年42卷5期 874-885页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究荞麦新品种的营养保健价值,该文对自交可育甜荞、金苦荞、米苦荞共56个不同品系荞麦种子的粗蛋白、总黄酮、蛋白组分含量及其果实性状的变异进行了研究.结果表明:(1)甜荞、金苦荞、米苦荞种子中粗蛋白含量平均值分别为13.19％、15.44％...
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- 结论：
【中文期刊】 王迪 李阳倩 等 《中药与临床》 2023年14卷4期 37-41页
【摘要】 目的:为改善苦荞黄酮体内生物利用度,制备可口服的玉米醇溶蛋白载苦荞黄酮提取物的天然纳米制剂,并对其性能进行表征.方法:乙醇加热回流提取苦荞黄酮,采用反溶剂法制备苦荞提取物玉米醇溶蛋白纳米粒(TBFs@zeinNPs),以海藻酸钠(SA)作为...
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【中文期刊】 张思维 李东梅 等 《农业科技与信息》 2022年24期 80-85页
【摘要】 杂粮食品是膳食宝塔的塔基,是最好的基础食物.随着大健康理念的提出以及人们消费水平和保健意识不断提高,杂粮食品出现在餐桌上的频率越来越高.在居民饮食消费需求中,杂粮占有不可缺少的地位,是改善居民营养膳食结构的重要粮食作物,与中国传统医学知识相...
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【中文期刊】 贺祺涵 赵江林 等 《食品研究与开发》 2022年43卷22期 113-120页
【摘要】 以糯米、小米和苦荞为主要原料,采用甜酒曲作为发酵剂,通过单因素试验及正交试验对原料配比、发酵条件进行优化,并对所得成品的感官指标、理化指标及抗氧化活性进行测定.结果表明,小米苦荞米酒的最佳配比:糯米:小米:苦荞质量比为6:3:2;最佳发酵条...
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【中文期刊】 薛恩玉 马涵珂 等 《现代食品》 2022年28卷6期 97-101页
【摘要】 以小米为原料,小米经糖化后与苦荞茶汤混合,用植物乳杆菌和活性干酵母双菌发酵,以感官评价得分为指标,在单因素试验基础上,以发酵菌接种比、发酵温度和发酵时间3个因素进行正交试验,优化复合饮料的发酵条件;再以柠檬酸、蔗糖、海藻酸钠为添加剂进行正交...
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【中文期刊】 那吉 张海芬 等 《现代食品》 2022年28卷2期 219-223页
【摘要】 本文以空白实验为对照,分别对云南苦荞米饭进行了体外胃、肠模拟消化实验,采用NaNO2-Al(NO3)3比色法及ABTS+自由基清除率测定苦荞米饭体外模拟胃肠消化时黄酮释放量及抗氧化活性的变化,探讨其对苦荞米饭抗氧化成分及其活性大小的影响.结...
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【中文期刊】 薛朕钰 薛淼 等 《食品研究与开发》 2019年40卷12期 33-38页
【摘要】 以裸燕麦粉和玉米淀粉为原料,添加苦荞黄酮提取物,采用DSE-30双螺杆挤压膨化机生产挤压膨化产品,通过清除DPPH、羟基自由基和三价铁还原能力的测定,考察产品膨化前后与添加苦荞黄酮提取物的膨化产品的体外抗氧化能力,通过高脂动物模型考察产品降...
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