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【中文期刊】 王正荣 吴鹏  等 《食品工业科技》 2023年44卷6期 66-73页

【摘要】 为提高苹果渣的开发利用价值,将提取的苹果渣粗多糖添加到发酵乳中,研究其对发酵乳的乳酸菌活菌数、滴定酸度、pH、持水力、色泽、质构、存储模量和损失模量、抗氧化活性及感官评定等指标的影响.结果表明:质量分数为0.06％～0.14％的苹果渣粗多糖...

【关键词】 苹果渣粗多糖； 发酵乳； 品质；

【中文期刊】 薛健 赵子惠  等 《饲料研究》 2023年46卷12期 27-30页

【摘要】 试验旨在探究日粮中添加发酵苹果渣对断奶仔猪生长性能、血清生化指标及粪便菌群的影响.选取体况良好的断奶仔猪180头,随机分为6组,每组3个重复,每个重复10头猪.对照组断奶仔猪饲喂基础日粮,试验1组～5组分别在基础日粮中添加2%、4%、6%、...

【关键词】 断奶仔猪； 发酵苹果渣； 粪便菌群；

【中文期刊】 荆淳 岳田利  等 《食品研究与开发》 2023年44卷15期 1-7,23页

【摘要】 该文以苹果渣为原料,利用雪莲菌发酵改性苹果渣膳食纤维(dietary fiber,DF),研究发酵温度、接种量、发酵时间3个因素对苹果渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的影响.通过单因素试验和正交试验优化...

【关键词】 雪莲菌发酵； 苹果渣； 膳食纤维；

【中文期刊】 付文军 向晨曦  等 《食品安全导刊》 2023年25期 148-151页

【摘要】 本文通过在戚风蛋糕中添加苹果渣、柠檬汁,以感官评分为评价指标,采用单因素试验及正交试验对苹果渣柠檬戚风蛋糕的工艺配方进行优化.结果表明,蛋糕最佳配方为低筋面粉100 g、苹果渣25 g、柠檬汁 25 g、白砂糖80 g、蛋清210 g、泡打...

【关键词】 苹果渣； 柠檬； 戚风蛋糕；

【中文期刊】 张华玲 韩静  等 《广西植物》 2021年41卷7期 1181-1187页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 为提高苹果渣资源利用率,探究苹果渣乙醇提取物的抗菌活性和防腐性能,该文采用微波辅助提取法制取苹果渣乙醇提取物,用抑菌圈实验测定其抗菌活性,并研究了其防腐作用.结果表明:(1)苹果渣乙醇提取物对酵母菌抑制作用不明显(抑菌圈直径<1 mm),对...

【关键词】 苹果渣； 乙醇提取物； 百香果；

【中文期刊】 常亮 陈伯祥  《饲料研究》 2022年45卷4期 88-91页

【摘要】 试验旨在筛选出苹果渣发酵蛋白饲料的复合微生物菌剂.选取白地霉、啤酒酵母、根霉菌、枯草芽孢杆菌、绿色木霉分别在6％苹果渣培养基上进行单菌种、两菌种、5菌种不同混合比例发酵试验.结果 显示,与对照组相比,白地霉∶啤酒酵母∶根霉菌∶枯草芽孢杆菌∶...

【关键词】 苹果渣； 发酵； 蛋白饲料；

【中文期刊】 李雪璨 刘佳  《食品安全质量检测学报》 2022年13卷3期 767-773页

【摘要】 目的 优化苹果渣中果胶超声波辅助提取工艺,并考查所提取果胶的抗氧化性.方法 在单因素实验的基础上,选取了料液比、pH、提取温度、超声波功率为因变量,以苹果渣中果胶得率为响应值,应用响应面设计方法建立数学模型并进行分析.结果 料液比、pH、提...

【关键词】 响应面法； 苹果渣； 果胶；

【中文期刊】 赵子惠 崔光亚  等 《饲料研究》 2022年45卷6期 30-33页

【摘要】 试验旨在探讨发酵苹果渣饲料在妊娠母猪饲养中的应用效果.将32头妊娠母猪随机分成4组,每组8个重复,每个重复1头猪.对照组为基础日粮,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别在基础日粮中添加5％、10％、15％发酵苹果渣饲料.结果显示:试验Ⅱ组和试验Ⅲ组母猪...

【关键词】 发酵苹果渣饲料； 妊娠母猪； 繁殖性能；

【中文期刊】 常相娜 陈雪峰  等 《陕西科技大学学报》 2022年40卷5期 63-69页

【摘要】 多糖是苹果渣的有效成分之一,研究了酶解法提取对多糖结构和抗氧化活性的影响.对比酶解苹果渣多糖(Polysaccharides from enzymatic Apple Pomace,PEAP)与非酶解处理苹果渣多糖(Polysacchari...

【关键词】 酶解； 苹果渣； 多糖；

【中文期刊】 杜发强 王小云  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷15期 4942-4948页

【摘要】 目的 研究苹果渣中粗多糖(apple pomace polysaccharides,AP)对链脲佐菌素(streptozotocin,STZ)诱导的糖尿病大鼠的降血糖和降血脂活性.方法 考察AP对 α-葡萄糖苷酶和 α-淀粉酶活性的抑制,研...

【关键词】 降血糖； 降血脂； 苹果渣多糖；