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【中文期刊】 周洋 赵敏锋 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷11期 137-144页
【摘要】 本文研究了不同茶汤及其制成的奶茶在4℃、25℃光照下贮藏12个月的品质变化,通过考察多项理化指标分析其变化规律,探究饮料的体系稳定性.结果表明,贮藏期内的 4℃、25℃、光照条件下,红茶茶汤茶多酚分别下降 12.85%、20.95%和 29...
【中文期刊】 李依凡 吴瑾瑾 等 《现代食品科技》 2024年40卷12期 218-226页
【摘要】 以武植Ⅱ号鲜藕为原料,分别采用藕浆添加茶多酚(Ⅰ)、藕浆高温糊化-回生(Ⅱ)、藕浆添加茶多酚-高温糊化-回生(Ⅰ-Ⅱ)、藕浆高温糊化-普鲁兰酶脱支酶解-回生(Ⅱ-Ⅲ)、藕浆高温糊化-普鲁兰酶脱支酶解-添加茶多酚-回生(Ⅰ-Ⅱ-Ⅲ)工艺,结合...
【中文期刊】 王越鹏 耿战辉 等 《食品科学》 2024年45卷23期 367-376页
【摘要】 抹茶是一种微粉状的茶产品,因其特殊的生产加工方式获得了独特的风味和口感,并被广泛应用于食品中.本文主要研究近十年国内外抹茶的研究现状,通过可视化分析研究文章的热点趋势,并根据关键词密度分析探讨抹茶中内含的生物活性物质及健康功效.抹茶中的咖啡...
【中文期刊】 范好美 肖东琴 等 《中国组织工程研究》 2023年27卷30期 4769-4775页 ISTICPKUCA
【摘要】 背景:茶多酚的主要活性成分为表没食子儿茶素没食子酸酯,其具有抗氧化、抗菌、抗凋亡、抗炎等多种生物学功能.为实现表没食子儿茶素没食子酸酯的可控释放、提高其生物利用度,开发具有生物活性的茶多酚载体是亟待解决的难题.目的:制备高效负载表没食子儿茶...
【中文期刊】 卢越圻 《工业微生物》 2023年53卷4期 76-80页 ISTICCA
【摘要】 本文研究了测定乳与乳制品、婴幼儿配方食品中EC、ECG、EGC、EGCG、C、GA以及咖啡因的方法.本文探讨了样品提取的方法、色谱条件的选择,考察了该方法的专属性、稳定性、线性关系、检出限与定量限、回收率与精密度.该方法操作简便、灵敏、准确...
【关键词】 乳与乳制品、婴幼儿配方食品； 茶多酚； 咖啡因；
【中文期刊】 郝丽英 张梦烨 等 《实验技术与管理》 2023年40卷1期 21-25页
【摘要】 围绕当前抗菌材料的研究热点,针对纳米材料氧化锌(ZnO)易团聚影响其抗菌性能的问题,对ZnO进行改性及抗菌性能评估.利用茶多酚功能化的还原氧化石墨烯(TPG)的抗菌性和易修饰性的优点,通过水热法一步修饰ZnO,改善ZnO的易团聚性;通过多种...
【关键词】 氧化锌(ZnO)； 茶多酚功能化的还原氧化石墨烯(TPG)； 复合材料；
【中文期刊】 赵瑾凯 应剑 等 《中国食物与营养》 2023年29卷5期 39-44页
【摘要】 目的:探究茶与乳制品中关键成分的相互作用及其对体内消化过程和人体健康的影响.方法:选择茶叶成分、乳成分、相互作用、消化、健康的相关关键词,在中国知网、万方数据库、PubMed等国内外数据库查找相关资料进行整理和研究.结果:茶叶中的茶多酚会与...
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