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【中文期刊】 李依娜 余元善 等 《中国食品学报》 2023年23卷10期 195-205页
【摘要】 为研究不同提取方法对荔枝果渣不溶性膳食纤维(IDF)的理化、结构及功能特性的影响,通过酶解、超声波、高压热水和高静水压 4 种方法制备荔枝果渣IDF,利用激光粒度仪、高效液相色谱等仪器分析荔枝果渣IDF的粒径、单糖组成等理化结构特性,并探究...
- 概要：
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【中文期刊】 许涵婷 唐语谦 等 《现代食品科技》 2023年39卷8期 206-212页
【摘要】 该研究以荔枝果渣中的可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)为原料,探讨碱水解法去除其中的结合酚后SDF结构和功能性质的变化.结果表明荔枝果渣可溶性膳食纤维中结合酚含量为4.53 mg GAE/g.扫描电镜结果表...
【关键词】 荔枝果渣可溶性膳食纤维；结合酚；结构；
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【中文期刊】 李依娜 余元善 等 《现代食品科技》 2022年38卷2期 94-103页
【摘要】 该研究探讨了三种不同预处理(醇洗、水洗和酵母发酵)对荔枝果渣的脱糖效果及其膳食纤维理化特性的影响.结果表明:荔枝果渣中的总糖含量达到11.13％,果糖和葡萄糖的含量分别为4.89％和4.33％(m/m);三种脱糖方式均可有效脱除荔枝果渣的还...
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- 结论：
【中文期刊】 姜翠翠 陈小巧 等 《食品科学》 2014年35卷10期 98-102页
【摘要】 以荔枝渣为材料,采用超声波辅助酸法提取工艺,运用Box-Behnken试验设计方案获得超声波预处理时间、功率和料液比等因素对果胶得率的影响规律,并结合质构仪分析果胶硬度、黏度、酯化度等指标.结果表明:超声波预处理荔枝渣提取果胶最佳工艺为超声...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 蒋龙冬 曾新安 等 《现代食品科技》 2008年24卷9期 896-897,955页
【摘要】 本文根据生产实际,介绍了荔枝带渣发酵后的残余果渣经固态蒸馏及后处理精制而成高品质烈酒的工艺方案及关键点的控制.
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- 结论：
【中文期刊】 龚小洁 余元善 等 《现代食品科技》 2015年31卷10期 257-262页
【摘要】 本文研究了干酪乳杆菌发酵过程中荔枝果渣中糖组分、有机酸、蛋白组成、多酚、色泽等品质的变化,优化了干酪乳杆菌在荔枝果渣中的发酵条件.并在此发酵条件的基础上,研究了其它五种乳酸菌代替干酪乳杆菌发酵后荔枝果渣营养品质的变化差异.结果表明,荔枝果渣...
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【中文期刊】 张钟 陈翠华 《农产品加工·学刊（中）》 2014年4期 44-47页
【摘要】 以荔枝渣为原料，采用酶-化学提取技术从荔枝渣中提取、纯化膳食纤维。在单因素试验基础上，通过正交试验优化酶-化学法的工艺条件，再把提取、纯化所得的荔枝渣膳食纤维进行物化性质的测定。结果表明，提取、纯化荔枝渣膳食纤维的最佳工艺条件是当α-淀粉酶...
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【中文期刊】 邱松山 周如金 等 《广东农业科学》 2013年40卷1期 99-101页
【摘要】 采用均匀设计优化荔枝渣低温发酵转化乙醇的工艺参数,荔枝渣预处理工艺主要考察酶用量、酶解时间、酶解温度对酶解效果的影响,发酵转化乙醇工艺主要考察酒曲添加量、发酵时间、发酵温度、糖度等参数对发酵过程中乙醇得率的影响.利用DPS7.05软件对荔枝...
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