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【中文期刊】 赵灵改 赵艺捷  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷7期 2194-2202页

【摘要】 目的 优化北京油鸡药膳鸡汤的生产工艺,开发一款新型北京油鸡药膳鸡汤.方法 将北京油鸡与药食同源食材人参、枸杞子及活性成分人参总皂苷、枸杞多糖有机结合在一起,以感官评价为主要指标,以色差、pH和可溶性固形物含量为辅助指标,通过单因素实验和正交...

【关键词】 北京油鸡； 药膳； 鸡汤；

【中文期刊】 章薇 钱坤  等 《肉类工业》 2011年9期 20-23页

【摘要】 本研究首先以鸡汤感官评定结果及鸡汤中粗蛋白含量、氨基酸含量作为评价指标，确定最佳药膳鸡汤的基础配方；继而在此配方下进行L9（3^4）正交试验，分别以鸡龄、切块大小、烹煮时间、放盐先后作为试验影响因素，通过对鸡汤的感官评定，鸡汤的粗蛋白、氨基...

【关键词】 药膳鸡汤； 感官评定； 制作工艺；

【中文期刊】 曹淑芬  《开卷有益（求医问药）》 2016年8期 26页

【摘要】 1.桂圆肉蛋花汤材料:桂圆肉50克,鸡蛋一个.做法:桂圆肉入锅倒入适量水,大火煮10分钟后打入鸡蛋搅拌均匀.功效:桂圆肉蛋花汤能补肾调经,改善腰酸腿软、头晕耳鸣等症状,适用于经期不规则.2.杜仲乌骨鸡汤材料:白果10克,杜仲10克,菟丝子1...

【中文期刊】 王强 汪辉  等 《中医临床研究》 2013年15期 6-8页

【摘要】 目的：探讨参蓉药膳方对运动性疲劳的影响。方法：将24名田径运动员随机分成两组，分别为大负荷训练组（C）和连续8周服用参蓉鸡汤的大负荷训练组（M），采用放免法、比色法和血细胞计数法观察不同组别的血清肌酸激酶、白细胞、血尿素氮、血红蛋白在试验前...

【关键词】 参蓉药膳； 肌酸激酶； 白细胞；