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【中文期刊】 孙乾 郑晓亮 等 《食品科学》 2023年44卷10期 46-55页
【摘要】 以莲子分离蛋白(lotus seed protein isolate,LSPI)为乳化剂制备高内相(高载量)β-胡萝卜素复合乳液(LSPI-BC),测定LSPI-BC稳定性与保留率变化,并模拟体外消化实验考察LSPI-BC在不同消化阶段变化...
- 概要：
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【中文期刊】 孙乾 郭增铮 等 《中国食物与营养》 2023年29卷2期 45-51页
【摘要】 目的:研究不同莲子蛋白(分离蛋白、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白)的氨基酸组成结构与热特性的差异.结果:谷氨酸含量均占比最高,且含有较多带负电荷的极性氨基酸基团.莲子蛋白的E/T、E/N比值与FAO/WHO提出氨基酸比值接近,说明莲子蛋白...
- 概要：
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【中文期刊】 孙乾 黄敏丽 等 《现代食品科技》 2022年38卷9期 135-142,170页
【摘要】 该研究分别制备了莲子分离蛋白与莲子分级蛋白(清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白),并对比研究了不同莲子蛋白的溶解性、乳化性、分子特性等结构变化.研究结果表明,莲子中蛋白质约占干基总量的16.14％,4种分级蛋白所占比例依次约为55:6:0.1...
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【中文期刊】 赵文芳 李慧 等 《中国食品学报》 2017年17卷8期 165-169页
【摘要】 以莲子心水提液为研究对象,研究不同的膜组件对莲子心水提液中蛋白质、糖类和黄酮类化合物的分级截留率,筛选适合莲子心中的活性成分分离的膜组合方式.结果显示:(1)莲子心水提液中的主要活性成分为糖类、蛋白质及黄酮类化合物,以莲子心干重计,其含量分...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 邓添华 张静 等 《生物加工过程》 2012年10卷6期 47-50页ISTICCABP
【摘要】 用热水浸提、乙醇沉淀、Sevag法除蛋白分离得到水溶性莲子粗多糖.经十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)沉淀,硼酸反应以及Sephadex G-150层析纯化,得到3种莲子多糖SN1、SN2、SN3.用气相色谱、红外光谱、紫外光谱分析其化学结构...
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【中文期刊】 杨勇 李希珍 等 《中国中药杂志》 2017年42卷15期 3004-3010页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 蛋白质二硫键异构酶既能抑制肿瘤细胞凋亡,又能促进肿瘤细胞浸润转移,在肿瘤的发展进程中具有关键作用.为了研究中药莲子心是否对该酶活性有影响,该文首先对莲子心的化学成分进行了提取分离,得到12个单体化合物,其中N-甲基乌药碱、山柰酚、金圣草素-...
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