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【中文期刊】 王逸初 杨秀婷 等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 132-138页
【摘要】 以玉米淀粉、黄豆粉、MgSO4 为主要原料制作滑子菇培养基.通过单因素筛选、PB中心组合设计及响应面分析对发酵培养基进行优化,在优化配方处理下,待其生长到子实体阶段,通过质构仪测定结合相关国家标准分析其理化性质.结果表明,当玉米淀粉(碳源)...
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【中文期刊】 王光明 《现代食品》 2025年6期 83-85页
【摘要】 本文深入探讨了维生素B12 生产中,通过基因工程技术与诱变育种技术实现的菌种定向选育,以及发酵培养基优化、发酵条件调控所带来的效能提升.同时,分析了两者协同作用对提高维生素B12产量的重要性.研究结果表明,科学合理的菌种选择与发酵工艺参数调...
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【中文期刊】 隋利强 王苏贵 等 《药学研究》 2024年43卷4期 346-351页ISTICCA
【摘要】 目的 优化淡豆豉多菌种(环状芽孢杆菌、黑曲霉、少根根霉)协同发酵工艺,为淡豆豉发酵工艺改进和创新提供参考.方法 以发酵时间、发酵温度、混合菌种比例、接种量为考察因素,以总黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的含量为考察指标,通过单因素考查对淡...
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【中文期刊】 郑超群 陈晨 等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 146-159页
【摘要】 以酿酒酵母和异常汉逊酵母为黄酒发酵菌种,分别考察2种酵母对18 °Bx糖化液的发酵特性,结果表明酿酒酵母产酒精(9.9％ vol)能力强于异常汉逊酵母(6.8％ vol),异常汉逊酵母产挥发酯(2.41 g/L)显著高于酿酒酵母(0.53 ...
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【中文期刊】 张智 王蒙爱 等 《现代食品科技》 2024年40卷11期 107-118页
【摘要】 我国北方地区是主要的农作物产区,以种植秸秆为主.为了合理利用农作物的自然资源,并寻找高效纤维素降解菌,该研究从东北三省20个地点采集100件样品.经初筛分离得到可分解纤维素的菌种2 052株,初步鉴定为细菌1 207株、霉菌598株、及放线...
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【中文期刊】 张浩鹏 温纪平 等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 218-224页
【摘要】 发酵在我国有着悠久的历史,通过发酵不仅可以改变食品质地、增强食品营养特性,还可以改善产品风味、延长食品保质期.但普通发酵的发酵过程快速且不可控,易受杂菌污染.低温发酵能有效减少环境中的微生物污染,抑制杂菌的生长,同时减慢生物反应过程,使得细...
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【中文期刊】 王艺欣 张健 等 《微生物学杂志》 2023年43卷1期 66-76页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 探讨了褐藻胶降解菌株S10的生长条件及其对产褐藻胶降解酶活力的影响.以分离自海参肠道的褐藻胶降解菌株S10为研究对象,采用形态学观察结合16S rDNA序列分析,对菌株S10进行菌种鉴定并对其生理生化特性进行测定.以降解酶活力为指标,利用单...
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【中文期刊】 马绪民 孙加龙 等 《山东中医药大学学报》 2023年47卷3期 336-341页ISTIC
【摘要】 目的:以黄精为药性基质,以鸡腿菇、蛹虫草、秀珍菇为发酵菌种进行发酵,筛选出最适合于黄精液体发酵的菌种并优化其液体发酵培养基.方法:以抗氧化能力为指标筛选出黄精液体发酵的最优菌种,并以生物量为指标,通过单因素试验及正交试验筛选出最佳的液体发酵...
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【中文期刊】 赵廷彬 殷海松 等 《食品研究与开发》 2023年44卷4期 188-196页
【摘要】 为进一步提高普鲁兰多糖的产量,该文以出芽短梗霉CGMCC 3337为研究对象,通过紫外诱变获得一株性状稳定的高产普鲁兰多糖突变株UV-10,普鲁兰多糖产量稳定在(75.28±0.79)g/L,在此基础上通过单因素、响应面等试验探究高产普鲁兰...
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【中文期刊】 范洪臣 柴利平 等 《食品研究与开发》 2023年44卷6期 204-210页
【摘要】 从传统食品谷物发酵液中筛选出1株乳杆菌,通过生理生化试验与菌落和菌株形态观察以及16S rRNA测序鉴定为清酒乳杆菌.以MRS培养基为基础培养基,活菌数为指标,改变基础培养基组成的成分及添加量,在此基础上,通过响应面优化培养基组成.结果表明...
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