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【中文期刊】 沈晔 《食品安全导刊》 2023年4期 19-21页
【摘要】 菜品的质量是影响餐饮企业经营成功与否的重要因素,也是餐饮企业能否长久发展的关键.现代餐饮企业的经营管理中,对菜品质量的把控提出了更高的要求.基于此,本文对餐饮企业菜品质量管理的问题进行了分析,并提出了一些解决对策.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 温吉特 《食品安全导刊》 2021年30期 14,16页
【摘要】 本文对团膳菜品质量管理工作的重要性进行深入的探讨及研究,剖析当前团膳产品质量管理工作中所存在的问题,并提出强化食材品质管理、提高服务人员专业能力、设置菜品投诉窗口等措施,有效助力团膳产品质量管理工作的顺利展开.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱小平 冒晓飚 等 《江苏卫生事业管理》 2019年30卷9期 1157-1158,1162页
【摘要】 目的:分析及探讨PDCA管理工具在医院职工食堂餐饮服务中的管理成效.方法:运用PDCA方法分析医院职工食堂卫生、环境、菜品质量、服务态度等方面存在的问题并采取措施加以改进.结果:职工对食堂的满意度有所提高.结论:运用PDCA管理工具有利于改...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 石月锋 任向莉 等 《商丘职业技术学院学报》 2015年5期 102-104页
【摘要】 大学生是社会的另一特殊群体，而且正处于青春发育时期。高校食堂管理影响学生的生活质量。文章从在本校食堂外包情况下同学们的就餐满意度入手，对食堂的菜品质量、服务态度以及货源进行调查。总结出了高校食堂的营养中存在的相关问题，并根据调查结果汇总进行...
- 概要：
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