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【中文期刊】 权清转 党蕊叶  等 《西北植物学报》 2001年21卷6期 1218-1222页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 研究报道了X-5树脂吸附和分离萝卜红色素的方法.试验结果表明:在pH 3.0～5.0时,树脂X-5对萝卜红色素具有较强的吸附能力和吸附选择性,其吸附容量为82.6 mg/g树脂,吸附平衡时间30 min,X-5树脂对产生萝卜异味的萝卜苷几乎...

【关键词】 萝卜红色素； X-5树脂； 吸附与分离；

【中文期刊】 熊勇 李冬梅  等 《中国食品添加剂》 2019年30卷3期 75-80页

【摘要】 目的:优化萝卜红色素的提取工艺,并对萝卜红色素的酸碱、热以及光稳定性进行研究.方法:以红心萝卜为原料,提取率为指标,研究了温度、pH、时间、料液比对萝卜红色素提取率的影响,并通过响应面法优化萝卜红色素提取条件;然后对萝卜红色素在不同温度、p...

【关键词】 萝卜红色素； 提取率； 响应面；

【中文期刊】 熊玥 孟余燕  等 《现代食品》 2018年19期 130-133,136页

【摘要】 萝卜红色素是从重庆涪陵特产红心萝卜提取出的天然色素,具有较高的着色性能及生理活性,被应用于多个领域.本文结合其稳定性、抗氧化性,以及当前研究进展,对萝卜红色素的提取、脱味、检测进行综述.

【关键词】 萝卜红色素； 稳定性； 抗氧化性；

【中文期刊】 程威 周亮  等 《湖北工业大学学报》 2014年29卷2期 113-116页

【摘要】 萝卜红色素具有良好的稳定性,自然光和紫外光下均能保持稳定.低于80℃色素分解缓慢,100℃时色素分解明显加快,4h损失率达到50％.低pH值有利于色素的稳定,能耐更高的温度.金属离子对色素的稳定性影响显著,其中Fe2+和Fe3+有利于色素的...

【关键词】 红心萝卜； 萝卜红色素； 稳定性；

【中文期刊】 董楠 宋会歌  等 《食品科学》 2011年7期 61-64页

【摘要】 研究咖啡酸对胭脂萝卜红色素辅色作用及其稳定性的影响.结果表明:在酸性条件下添加咖啡酸可使色素溶液的最大吸收波长(λ(max))蓝移(从530nm到518nm),溶液在λ(max)处的吸光度显著提高.但咖啡酸的最佳辅色剂量受溶液pH值影响明显...

【关键词】 咖啡酸； 胭脂萝卜红色素； 稳定性；

【中文期刊】 卢晓蕊 武彦文  等 《食品与发酵工业》 2008年34卷7期 71-76页

【摘要】 用丁二酸酐对萝卜红色素进行酯化修饰以提高其稳定性.通过单因素试验,考察了溶剂配比、pH值、丁二酸酐添加量和反应温度四因素较佳反应范围.用SAS软件对反应条件进行优化,采用响应曲面(RSM)法,先建立教学模型,然后回归分析、模型评价,最后通过...

【关键词】 响应面分析法； 萝卜红色素； 酯化修饰；

【中文期刊】 吕晓玲 龚鹏飞  《现代食品科技》 2007年23卷2期 94-97页

【摘要】 萝卜红色素是一种具有广泛应用前景的天然色素,但因其含有萝卜特征异味,使得应用受到一定的限制.本文则就萝卜红色素异味产生的原因、机理以及制取脱味萝卜红色素的进展进行简要的阐述.

【关键词】 萝卜红色素； 脱味； 机理；

【中文期刊】 张克梅 唐世洪  等 《食品科学》 2005年26卷8期 58-60页

【摘要】 在常温弱酸性条件下,对红皮萝卜红色素进行提取,并对其红色素性质进行研究,测定了光、热、氧化剂、还原剂、pH值及其常见金属离子Fe3+、Fe2+、Cu2+、Al3+、Ca2+等对色素性质的影响.该色素对光、热稳定性很好,适合于高温杀菌消毒的食...

【关键词】 红皮萝卜； 红色素； 性质；

【中文期刊】 徐忠 张亚丽  《食品科学》 2002年23卷1期 59-60页

【摘要】 研究了用DA101树脂提取萝卜红色素.实验测得树脂的饱和吸附容量为0.085g/ml树脂.选用乙醇-酸作为色素的解析溶剂,研究了乙醇的流速和浓度对色素回收率的影响.

【关键词】 萝卜红色素； 色素分离； 大孔树脂；

【中文期刊】 董楠 王强  等 《食品科学》 2013年34卷5期 67-71页

【关键词】 胭脂萝卜红色素； 热降解； 降解动力学；