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【中文期刊】 赵婷婷 高星  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 17-25页

【摘要】 研究以10个国外牡丹品种的花蕾和花瓣为研究对象,对其主要营养物质可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、Vc和活性物质总酚、总黄酮及体外抗氧化活性进行测定,探究不同牡丹品种的营养价值和活性潜力,以期为国外牡丹品种资源综合开发利用提供参考依据.结果表明,...

【关键词】 牡丹； 花蕾和花瓣； 营养成分；

【中文期刊】 陈泽历 李倩  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷2期 16-24页

【摘要】 目的 比较不同品系滇黄精食药用品质差异,并进行综合评价.方法 以白色花绿色茎品系(PKW)、紫色花绿色茎品系(PKP)、红色花紫色茎品系(PKR)的滇黄精地下根茎为研究对象,分析不同品系间营养物质、矿质元素、活性成分的含量差异,基于隶属函数...

【关键词】 滇黄精； 营养物质； 矿质元素；

【中文期刊】 王晓萍 王文燕  等 《沈阳药科大学学报》 2024年41卷12期 1599-1608页 ISTICCSCDCA

【摘要】 荞麦为药食同源植物,具有丰富的营养成分、功效物质和多种药理作用,在食品加工和医药领域具有广泛的开发利用价值.其营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素等.荞麦中不仅含有较高的蛋白质,还含有多种微量元素,如铁、锌、铜、锰等,对...

【关键词】 荞麦； 营养成分； 化学成分；

【中文期刊】 明亮 李雅菲  等 《食品科学》 2024年45卷12期 205-211页

【摘要】 本实验以驼乳为研究对象,通过测定骆驼泌乳初期、中期、后期和干奶期乳基础营养成分及理化指标,探究其在整个泌乳期内的变化规律;并结合定量蛋白质组学技术解析骆驼初乳和常乳中差异的蛋白质,进而挖掘其潜在的功能信息.结果发现,泌乳初期驼乳中蛋白质、脂...

【关键词】 驼乳； 泌乳期； 营养成分；

【中文期刊】 邱心洋 袁惠君  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷1期 272-278页

【摘要】 马铃薯是世界第四大粮食作物,具有产量高、对环境适应能力强、种质资源丰富的特点.同时,马铃薯所含优质营养成分较高,其功能特性对人体健康也极其重要,因此,马铃薯受到了食品加工行业的广泛关注,深入研究马铃薯中的营养成分对食品工业、食品开发等行业均...

【关键词】 马铃薯； 营养成分； 功能特性；

【中文期刊】 钟俊威 刘庆  等 《食品安全导刊》 2024年27期 153-155,159页

【摘要】 随着科技的不断进步,高分辨质谱技术在食品检测领域中的应用越来越广泛.高分辨质谱技术以其高灵敏度、高分辨率和高准确度的特点,在食品中有害物质、营养成分以及食品添加剂等的检测中表现出色.本文探讨了高分辨质谱技术在食品检测中的具体应用及其优势,以...

【关键词】 高分辨质谱技术； 食品检测； 有害物质；

【中文期刊】 林清叶 张文杰  《畜牧兽医杂志》 2024年43卷1期 89-90,93页

【摘要】 随着我国养殖业的迅速发展,养殖业的品质、效益以及环保面临着严峻的挑战.而蛋白桑由于其高产、易种、驯化易、耐旱耐寒、抗病虫等优点,逐渐成为了新兴的牛羊饲料.本文从蛋白桑的基本概况、营养成分以及对牛羊养殖效益的影响等方面进行详细阐述,以期为养殖...

【关键词】 蛋白桑； 牛羊养殖； 营养成分；

【中文期刊】 丁琛 李玮铎  等 《现代食品》 2024年30卷18期 224-228页

【摘要】 本文综述了我国不同产区板栗的种植情况,对不同产区板栗的化学成分、营养价值及板栗中的抗氧化活性进行了分析对比.比较不同板栗品种之间的品质差异,最大限度地利用其品种优势,为板栗深加工、分等分级提供营养学参考,并为"名特优新"品牌建立和推广提供数...

【关键词】 板栗； 种植情况； 营养成分；

【中文期刊】 张钦 冉瑞玲  等 《食品安全导刊》 2024年19期 136-139页

【摘要】 水产品营养丰富,味道鲜美,深受人们喜爱.本文从种属、养殖方式、产地、生长阶段及食用部位等角度,综述近年来鱼、虾蟹及其他典型经济水产品的营养成分和品质特征,以期为后续研究给予理论支撑,为水产品生产养殖、品质评价等工作提供参考依据,为水产资源高...

【关键词】 水产品； 营养成分； 品质特征；

【中文期刊】 赵静丽 殷兆晴  等 《食品安全导刊》 2024年8期 115-117页

【摘要】 本文分析连翘茶传统加工工艺,并就原料准备、烘烤加工、陈化以及贮藏等关键环节对连翘茶品质的影响进行探讨,发现创新加工工艺方法、优化生产环节、提高选料和加工工艺的精准度等均有助于提升连翘茶的香气、色泽、口感和营养成分的保留度,从而提升连翘茶的整...

【关键词】 连翘茶； 加工工艺； 品质影响；